日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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m( z& Y$ D) f- \) ^5.39.217.77冬瓜：味淡配海鮮入味
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■海中蝦白玉卷$240（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m% ?1 a7 d4 c
4 S2 c( c% |9 J F% r2 o8 N公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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■冬裏奇緣$180（ c）
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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) n2 T% ^6 g% V- v. c■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb" q7 ~7 g' t+ x% g! m* l
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巨無霸冬瓜盅
$ b- n7 {! x% B6 {- P; d5 qtvb now,tvbnow,bttvb天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。公仔箱論壇+ ^- h) U+ i i5 B
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■冬瑤燉響螺$130（ a）' K T3 ~0 l N# j. V% g
3 v6 O, w b* ]9 T0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & _6 ~3 m* K1 d; j
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
& B/ o6 Y0 B" E6 p$ a4 m公仔箱論壇- }6 ~" d. y5 ^! c; C3 d$ d0 ]
絲瓜：多水宜清蒸放湯
* }3 W H+ q! T: ?4 G絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* F0 v0 w1 v5 r3 x& Y
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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2 x1 c. I' ?! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B: m/ L2 y. d
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
$ Y4 P O: e8 i3 h" b' ]- N7 q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z% i' B: M0 O. ^( ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 o* O% F6 L6 V) ^8 v( F
■東江魚丸湯$88（ d）
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6 m/ |( h% p) C% C' S0 t+ {; [■龍川湯泡桂魚球$148（ d）5.39.217.77- U3 k) p/ i9 _
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/ \+ h- }0 R2 ?4 q# @■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）tvb now,tvbnow,bttvb2 t, q# S2 z0 y: A5 z
) L% g' X* o8 A9 E& s/ S5.39.217.77資料a.凱悅軒. u3 _" d/ M* A4 {8 z: V& j* l
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓5.39.217.77- Y3 y m* _) t: F/ v* G
註：菜式供應至 6月 30日
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3 A& j+ r' |4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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" {- x2 {+ N4 H5.39.217.77■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。tvb now,tvbnow,bttvb% S- W: s; j1 Z
+ z/ Q6 B7 T3 K% k; _9 F, U: k% ^tvb now,tvbnow,bttvbb.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb- k7 x3 f' ?- X" g
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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) x1 U( R- h" O) J, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.桃李
! V& @% m, a" a4 D* q2 E地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
& u8 [- j+ G' o8 [1 {2 `tvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日tvb now,tvbnow,bttvb; y" F6 c- ]) T+ ]' W
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
0 \7 y; \! ]/ N( ktvb now,tvbnow,bttvb■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 g; j5 W; ?: X* ^8 K! P
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0 N$ Z- c: c' J■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- f! T9 a( Y0 c; k9 L) A
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d.怡翠軒4 N5 c' Y* q7 [& _2 ^) W. p/ F* C
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" w3 k' w0 L% `) w) ?
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y% `: @& @% @# N1 {& G
2 s" s" p! N2 e! B% [! j' E+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `; i, \1 ~. g T: b■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。5.39.217.77 x+ h5 a: `( l3 m, {% T0 v+ f
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) v4 _0 l; F( j- G, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。6 f, ^. t! n. N% c( i! q, N3 \
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e.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb2 y9 x" n$ M9 k3 S$ n
地址：葵芳興芳路新都會廣場
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. h0 o- G" W4 ptvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }- l9 H2 A+ }% U/ ~; w
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
' k4 E* m# I9 x9 J/ S9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 \5 z( ~# z
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫5.39.217.772 o0 l' |$ g! `3 S7 v/ Q0 {: d
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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