近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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) ~- O3 c+ B0 D: t9 l1 _: t5.39.217.77簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
7 q7 G, y7 i- a4 R! g+ Etvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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6 w9 X* K- ~9 n7 E數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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# ~' b0 D3 m9 p+ Y2 n年輕名廚坐鎮
S- j' J# i9 M. Z+ btvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
8 ?7 Q$ I0 G5 C6 ^( ]$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H. L& f$ u. [/ T公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B9 D5 d& O& ?
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。5.39.217.77# r$ K' T" M' x
! A2 m7 G2 Z7 U3 D) F公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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A" e: D! I, F別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
8 r$ N! J4 g* e. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [. ]) b3 Z/ {2 `公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
4 i6 w) |; e7 F% X' k) n. T( }名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 l5 }2 C2 o' ~( e! k0 [. T
# k3 N7 N3 }# x- n I; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.776 f+ ]- A- k P5 D" |2 [2 v, G
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。& ~5 G# O: |& X3 w
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
' k( w& C9 Y+ l8 L0 k公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
- k% w1 J; q7 Y' z. L( \好味指數：★★★★
& L+ \3 I/ [: x5 `5 Q o公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
# w/ \6 E, N3 T& c' R. W1 T公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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