近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇8 u. L& Z( V5 g3 H- n" ^, j
$ Q% `$ ~& o5 Q8 Z W* D5 i4 L4 b簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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4 p6 h6 k) F7 U2 S% t$ n$ r* E! u5 @5.39.217.77捐助非牟利機構5.39.217.779 t% F) u$ @# ^' q
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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5 U4 B) O0 T9 _% [tvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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+ g: x7 `/ ~5 T# w& R e5.39.217.77年輕名廚坐鎮
1 S9 I5 ]+ q: g" _1 v7 q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇9 g8 L5 N9 ` [! c+ o& Z
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- b. \: G- [0 o& K2 @
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb. H& g% T$ E' a$ A1 V
2 C; @+ S) V* n: ^3 V: r5.39.217.77請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
- @' ]- C5 i, m7 c$ G2 ~$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: L7 d. i1 U4 B, j1 g. H
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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! _7 Z, x7 l( v6 ~盡是法國精品
K6 C; F2 o0 L+ W9 q/ y# x名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。: L+ z' z# Z! H, Y1 L0 K- V
: B, o* Z& x5 T- T# J8 s: ^7 I除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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% W0 F- x4 @- q- @9 ztvb now,tvbnow,bttvb試食報告
I; H1 V2 f! s2 S' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇2 S* e U+ p: U! o0 _% q4 s% z7 ]3 P
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ z2 _( v* L5 f# A; I
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇8 g H* J6 U/ B' ]+ I8 q6 h1 ]
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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