所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
& k$ j3 v$ E- U% ^0 Y% ?公仔箱論壇8 ?+ H! C4 u# O5 R7 w$ ]2 a0 u
香港，太可愛了！5.39.217.776 h& p. l ?3 {0 M5 F1 Q9 J# `
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」6 g" v1 B# m( c' x8 x% W
7 L1 R) l! Z. i E
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 T, F( {. X: p0 j4 Q6 k& u( Y3 K8 X
5.39.217.77" U' q0 Z" E/ |- E' P1 y
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
) l6 g7 \, e4 [+ k6 V
& L; |6 A8 m: P氣氛輕鬆舒服
& b" C3 l- h# g) D+ q1 t0 U5.39.217.77名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
* p' t$ K$ M# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 J. e, L% r) j
「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
: y( n/ ?0 v' ^- z0 j3 b& n9 }
8 l }! A7 v3 m0 W環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」tvb now,tvbnow,bttvb( F" I/ O7 u/ u% s: ~
: {5 U1 o# N" K% ~( M ~& h
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
( B' k8 g0 v$ l3 c9 q/ k8 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& k' u! }. d; p) F8 f
香港限定自製薄餅公仔箱論壇3 l; i; L" x8 x) {" e& E* ]: h
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。' ~/ h& q+ ?1 B3 W
4 a1 U) c& p) e) q, d- U& Y「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。5.39.217.773 F0 T! \! U- u1 }: C
, r1 w: ~4 Y' I
對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。5.39.217.77: M) g, b9 R8 h4 M+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! ?9 J( W7 o# `$ f
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
% t# i5 d8 S' n: W5 e0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Q2 P8 u9 S9 h) d _# I( [
「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
( C' Y9 g8 G- ^2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& J* K1 Y4 u8 r; \; V( e" {
星星餐廳精粹集一身
+ W+ }. S Y8 l7 F公仔箱論壇除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
! n% M H) I! x1 j2 ?
3 z7 {2 n9 t% v! }5 U3 _- a( ^至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 