[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克tvb now,tvbnow,bttvb" m  J8 D  W* ~' }. d! ^% f 豬皮...... 150公克 - d* V( N/ f& C( ?+ l4 P公仔箱論壇紅蔥頭...... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' v) ^) R2 G3 r8 v; [) s, x 蒜末...... 15公克 . S1 q7 \; Y, y* u: e/ s6 L$ }tvb now,tvbnow,bttvb豬皮高湯...... 1000㏄ A * S2 ~: F3 b% _9 M* c白胡椒粉...... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" e5 f6 L+ E: k0 j- X4 s 五香粉...... 少許 , U4 q: z9 ~4 m* L5.39.217.77肉桂粉...... 少許 & t1 R9 E4 j+ b' n4 etvb now,tvbnow,bttvbB 7 \( `: d2 `8 F* N1 ptvb now,tvbnow,bttvb醬油...... 150公克 7 l# y- A: A" `* C2 ?! S5.39.217.77米酒...... 50㏄5.39.217.77- u# ^3 s; k/ y" M" P# a+ T 細砂糖...... 1大匙5.39.217.774 u- s: B2 k6 \/ g 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 - D6 {4 J% d# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料：細砂糖300公克、水300㏄ " s; [9 J; P7 i% i$ q( M$ b" K( y4 q; E作 法：公仔箱論壇1 o1 {% N+ b: z2 O4 U; ]7 b; w! D 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 : b) j( `/ Q* |9 V3 y' s2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。