[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 - M1 a& N) r' A7 e, ~1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮...... 150公克 2 h  P7 m0 f1 H: O5.39.217.77紅蔥頭...... 80公克 # U0 [  ~1 y- G! Q6 L' `& A7 ^公仔箱論壇蒜末...... 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ l4 p% l: G: c% ~- H, r 豬皮高湯...... 1000㏄ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# R5 f/ b7 a0 I& `0 f" L3 W2 } 白胡椒粉...... 1/4小匙 / \; s# t& |2 w- d$ k9 _5.39.217.77五香粉...... 少許% j& b) M' r( K+ k 肉桂粉...... 少許 , F3 i0 ^8 D$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B4 k  ^0 G" Q7 B9 S2 H 醬油...... 150公克 * Z* S  T7 r. o. q' u6 ]2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒...... 50㏄5.39.217.77" t: V$ X) K# u3 A+ p3 |) |% }( w5 A: q 細砂糖...... 1大匙 / P" x( b& v9 p5 h! G4 |- b糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 / v8 ?  P1 R" P& W/ [3 g# O( o: h" gtvb now,tvbnow,bttvb材 料：細砂糖300公克、水300㏄ 4 s2 |- W5 e  v1 Z# b* U- p作 法： 6 ?) P* D4 B: d8 x" W# u/ b; d" W1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。8 E$ ^6 s6 N. p6 C$ j; `- y 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。