[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
; _" E+ [- m* {0 R1 v, C澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量; p0 `, C* z6 I" q3 r$ X

* \1 i' X0 A3 T' X調味料5.39.217.77  B5 q: _% Q6 Y
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法5.39.217.77$ d* J( z# n: l9 {8 T9 g
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。, }  x' J% L6 p, }4 C; f

6 ]) f8 u: O- q) C- Y2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m( C2 Y0 [& A; c# n

2 ?" i0 y. J! ^$ R  _3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 l, c& h" t9 B

7 {7 S: B% U9 ], g6 x公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。