[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料- r% L9 c0 {$ E0 i1 f0 q* r
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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. O: M, n7 r  L" w0 S) |+ l) O5.39.217.77調味料
0 D, @8 e' C- i$ ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙5.39.217.77( `" ~; t8 Z) W& G, N
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) L/ L9 T) ^; [- t3 P4 N' M8 i# B/ Y0 N
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
8 I5 n& R  W- p7 i" T5 o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~  \) f, A7 _! d/ e! {8 d
3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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+ m6 M' v; \* O5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。5 z8 b, n6 W# K2 \  ]! V; q

7 k$ Z0 ]4 J/ L* w( v" G5.39.217.776.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。" m# g8 a9 L) _) j6 w
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。