材料 4 X2 Y! R/ a$ J# {+ r) ]* C
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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( @3 W0 q) K( K! y5.39.217.77醃料% T% F" }5 K4 W& ~) G) N
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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' Z; [( B% Z D/ l5 [& v公仔箱論壇
) Z; W% {0 Z1 k+ ?- {- D公仔箱論壇做法
7 d5 D3 s) W+ @1 X. x5.39.217.771.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb& A* i" k* [# a; Y
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2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ w+ R8 H& T* H! V1 n
7 s. f! V5 w0 C" A/ @- i/ y5 ^公仔箱論壇3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 公仔箱論壇( k9 O) @: t8 t
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- t; g d# ?. d( \+ c& I1 {靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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