材料
$ ~0 c9 \& r9 d6 M雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙5 Q: ], n3 ^- A
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醃料
( U0 [; d( Y: L. u鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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" s% t9 l2 g" b. w0 A7 m5.39.217.77做法
9 N i/ J$ }# o4 A% @5 s% @2 I5.39.217.771.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇' P( F9 C# n4 V, K. Y C
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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