材料 5.39.217.77$ Y' x2 c( q- ~% L5 w
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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0 K D" C- R& etvb now,tvbnow,bttvb醃料2 t; A k# w3 a' M
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙$ d* ~% H8 R! |# |+ k+ N
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- I( `' H* u: X" ]: n6 X$ F6 R: d5.39.217.77做法
' B% p% K0 C+ i2 Z$ ^6 z# S1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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{5 S1 J% t; {, Qtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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