5 E3 K% n: l' Z& T+ f+ c/ \三文魚是香港人的至愛，早前有機會跟朗廷酒店行政總廚 Mark Bannon學劏一條五公斤三文魚，看他在魚頭下劈一刀，由魚背開始將魚肉片出，切肥腩去魚骨，將魚皮也起掉。如做煙三文魚，只取中間約 8吋長、靠近魚背約 3吋闊位置，不足一條魚的十分一，用海鹽、煙鹽及糖醃，用蘸了菜油的布包裹，以冷熏法熏半小時。我拿着親手處理的三文魚回家，切片後放在沙律上吃，總覺得特別滋味。
( d% X9 x5 }! r1 ]
% o) I1 ?2 n* d( E( n9 `4 T6 b! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h' M/ Y; _9 i( L) s4 u0 X3 k8 b公仔箱論壇. S5 C$ k- M1 X* `& G) v
 5.39.217.77# R- M7 I" _9 P# x2 C2 B' G
|
發表於 2010-4-20 12:34 PM
| 
發表於 2010-4-22 10:51 PM
|