材料及份量:5.39.217.77' w% H( z: A& L6 N
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
% a+ h8 n" |% y/ a6 atvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克5.39.217.77/ R/ G9 r3 U# r. R- W
糖漿 30克
: b. O9 `& v4 E/ [花生油 15克
& B/ u! q3 ?2 @" F/ w# `tvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克公仔箱論壇$ j+ C4 p3 x+ r* P4 x( v+ Z
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
) T$ ~* V W1 X7 Z/ O蓮蓉 240克
9 W% x' ?4 L- ?9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
- o- F5 `9 ?# u) N; ]調味料:
}7 I6 G4 y: ^tvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
- r4 V+ d. V3 c: W+ o5 etvb now,tvbnow,bttvb製法:' U9 @3 E2 T9 ~+ m# w) F7 O
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i' z# D* q. \! K Y3 n1 M
2. 蓮蓉分割成8等份。$ G- m8 n1 z: D8 ?8 h& [5 }
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
$ t2 G* S7 b: u. h8 E8 U0 S# Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。8 O$ c8 K- V- ^& ]/ O
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb- i' K5 x8 ]+ l
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
! q1 x4 u/ R+ q2 V7 P" b公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K7 L9 Y4 H1 z6 u
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
, ^0 z- ]) ?. {+ C0 E9 R( Etvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。4 l; x: O0 n) L! ?. V0 B3 j
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 