材料及份量:
7 D1 n7 D' Y8 B3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- ]- p; S; p! z# f
麵粉 45克
% S) s0 O; W# K% Q H- Y$ n+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克* |$ v I; B- T5 q5 S" O
花生油 15克
9 c7 y. N6 f* v4 M4 a `梘水 1克
! A$ W3 A5 n& }1 mtvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 k5 ]. t$ z, v+ n7 i
蓮蓉 240克
5 G( K. Q0 P& w6 z! w+ y: e公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
: \8 I; g2 R/ ]9 \4 u- y3 {- Q: `) Y' qtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
1 C$ j& @: ^/ n7 ^% b, j5 }5.39.217.77酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
) Y7 J8 P" I- j! v$ P& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
! z- @% n' t) | l; J5.39.217.771. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 e( D& |1 h4 o" g% U
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb# w2 [! U( E: ^1 h! _8 H' h. F
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ I$ \+ {; g& e: W* c, X
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb* l+ T$ n0 r: y$ m. r
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
" k: O5 Y. g" i4 A$ s- v# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! t9 X0 [, Y; E% y. R
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
; x D6 R( ~2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
% a, b# Q8 _1 \9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。( N4 k( j5 u4 {+ r7 y7 w
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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