[甜品] 迷你廣式月餅

咖啡愛奶茶

材料及份量:3 j* U# r5 t. m1 \& R( Q, ]
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
, o6 n! W$ V$ f, A3 V" b* J. Z4 Btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
2 a/ |: L/ D; I糖漿 30克
# T! M, I( P, f+ S) c0 p" L9 k5.39.217.77花生油 15克5.39.217.77/ ]6 o# {* [8 _% n
梘水 1克' R- }4 _" @1 l6 W1 ]
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
0 X1 A- z) ^8 G. O( b蓮蓉 240克
- ~+ t2 z. W) c8 e. h& P# h鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）        
; U! T/ i7 H" c) Z: r調味料:
& n- L# S' y. T' N# b酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb: B: D# n+ @" N/ S& {# [
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 H" A, Z; L6 H0 Z
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。  F6 c% j# ]% L
2. 蓮蓉分割成8等份。
) y. h7 Y2 E0 L! c3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
) b' h( d9 u- V5 k0 g公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
& [! o& C5 @' A# b; J) I5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; g7 U. {) _, V; {, T$ k# S
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 o9 n' B/ ~: O8 H: w: b
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.77& f% V1 r, p9 y; _3 U$ e8 b3 |: Z) T
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。: Y$ S" ?4 \8 q
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* b' W4 b. q% v2 Y8 o4 ]2 ~
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。