材料及份量:
g2 D- G: i2 H5 ?+ K公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：# |, t/ c8 P% b$ y! |
麵粉 45克
( i W: }% U* C R' C9 R( A公仔箱論壇糖漿 30克7 E( F7 ]7 b5 n2 g' f# Y
花生油 15克
+ F4 b: t! e4 W, r \7 V梘水 1克6 [; b2 o- v$ c% v0 g/ K0 l
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
7 J* _ s A: G0 Z N% z. p8 etvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
1 o; U! q* j+ o公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） + p: _, H: ?/ @: v" |& q6 h
調味料:
6 q8 f& a' a. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）5 c7 O. H% ~+ h, X% w7 u6 T
製法:" a+ N% x4 n+ c" z- f
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
@/ [( o( U+ j公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。 C2 G9 R2 ?9 z8 z
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 D$ J. q5 \, c
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
& ]( Z% Z' ~1 B" x$ ~+ k5 N T5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。% P- O3 q o+ d. V* [ l* a- \
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.77- C! m/ I' `. J) ~, N* ]
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。: i5 C1 m7 Q2 s
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 d" R& F* H7 K) H
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇) F- f3 c# J& O1 R
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 