材料及份量:0 I# v5 q( H1 T$ j* d
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
# }% ~1 |( p$ X# d# M公仔箱論壇麵粉 45克" ~+ Q1 d, \$ N0 B7 i3 V8 f* t9 q* s* ~
糖漿 30克
, d/ g, G! U6 N, V6 a$ @# d花生油 15克
7 r/ ]1 n9 k- P( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克, ~7 Q+ P0 ]% A* n8 e* I- t
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. V$ k% d6 H+ Z$ j$ Z$ Y
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 _, k. Z. o% |
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb. B4 @2 p4 t# E7 y l4 X
調味料:
; J" s7 k8 \; `: P酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）5.39.217.777 v' q D9 h: a: K
製法:
. }6 I3 T! S- e: @& B# x公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
3 \, C* A' G/ l" [1 D( t1 A公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
0 z* X; S+ L# l( qtvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
( r, P: N! |0 f$ K2 y" D4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
% K) S+ R2 d1 C& ]2 a3 D0 Q. htvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。 i7 w" G: H4 j$ }# | u
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~/ @. c, w; D' V
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
& D R* i5 I0 b$ ]) o0 ~8 f: q8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。% G& S2 }+ N' e" V
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb) D+ r) H6 p$ F' Q
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 