材料：（4人份）8 G( N& r$ i* Z" T. Y( g6 q
花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 m+ u+ q1 f! C; l' b4 |
蒜茸少許
8 ?% ]7 r/ b( X6 f青椒1/2隻
r. G" @, S, U2 b+ g, _* U公仔箱論壇紅椒1/2隻
* _' {; j) v6 _6 o公仔箱論壇梅子4粒
0 N6 Z+ n* u) S+ _5 w; f+ _ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
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調味料：
; u( x, R+ T7 C5 V) o5 L公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
' @/ C; v% }( z% W) Z5 X四川豆瓣醬1湯匙
4 H0 o: V" `# G7 j5.39.217.77紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇* _2 W/ o8 X$ f+ {3 q+ G( n" s7 p
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇0 Q: N2 i8 ~ c6 D) I/ y
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
% w2 F. N) v n+ Y5 E1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
) }& u4 X1 g4 @0 K公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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