材料：（4人份）公仔箱論壇+ |9 h6 K* Y5 ?9 V! t# T
花蟹1隻（約1斤2兩）, s9 Y: F3 V% }
蒜茸少許
R# C4 V. ^% l青椒1/2隻5.39.217.77+ g' N6 v) q8 O
紅椒1/2隻* n, T+ V7 Y* ?. c( O8 t+ T
梅子4粒公仔箱論壇4 ?& }5 H! j/ K8 o9 h. S
菠蘿1片
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調味料：
7 K8 y0 S4 Z) V5 H5 f- w/ e! O酸甜汁3湯匙5 t8 X6 e# o) A
四川豆瓣醬1湯匙/ _" A( k7 R( ] P; {' U" Z3 R+ \
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
# `1 k9 g R+ k0 c- A" J, o2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.77# Q" }% L7 |( }+ i$ { _
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
3 s5 s$ J' l2 c4 F: g8 }! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
5 a# Y8 y% T9 @ F* y2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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