材料：（4人份）
8 B: w6 c" m5 M; q2 f5.39.217.77花蟹1隻（約1斤2兩）( y0 P& f0 w) t/ g0 i! Z$ [
蒜茸少許
7 O, u# W# a( w青椒1/2隻公仔箱論壇 Z% c2 `! I# }
紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb: k, H( r5 o% m% d3 V8 J" N
梅子4粒& b1 q' q$ B( b$ H
菠蘿1片- o7 G4 i8 ]1 T t E6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( r; ?) y# q4 }) M
調味料：
4 x9 V3 R( h0 J6 i: F5.39.217.77酸甜汁3湯匙4 [% x* m3 t2 y- Y2 t
四川豆瓣醬1湯匙
: A9 t A! y; M' ^. j7 I G公仔箱論壇紹酒少許
0 G8 Z2 c5 q$ R+ G4 s/ V2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. i4 Y- N; a/ u$ t1 I4 I
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.77! q: A% `4 _2 e( d/ d5 u
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb! {5 D* C! h9 N+ I$ Z
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.77! v6 ~, M- |3 B4 j+ P; a
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
, u& N" O& J o4 h* W3 [5.39.217.772. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
| 