材料：（4人份）
5 O7 `9 O, f+ i, g- l+ M+ S花蟹1隻（約1斤2兩）
5 B1 y* L% K$ K9 x5.39.217.77蒜茸少許公仔箱論壇0 F! h" E4 k: ^2 ]0 W9 q
青椒1/2隻5.39.217.77" E7 W# R8 D7 Z, ?& s4 s* e7 D
紅椒1/2隻
. R3 O1 @- d7 A: `; S, a$ D- wtvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒
; a" ]4 ~& r, G- Z f' @tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片5.39.217.779 Q0 f% ?' v8 d" @2 M) F8 h
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) w e4 X& D2 I1 L9 f
酸甜汁3湯匙5.39.217.77: M3 P( j1 C* G2 G9 U u" X
四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" `9 S$ c' V4 m8 e" K7 w" M7 v
紹酒少許
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" [5 d/ [6 Q9 S. A r; v7 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。! y2 f L1 J V7 X, n
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。' ^; J6 p0 f+ {, N5 m
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.77! ]' }9 _5 Y( ~' m
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
9 Y U4 C5 d5 ]5 t公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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