[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
+ X) d2 H5 u1 D花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.77% F8 e- x1 _" A+ i* J* q) a3 r
蒜茸少許$ F& b3 k. F. ?; M3 }
青椒1/2隻) _- ~% W6 d0 r9 s. ^' t
紅椒1/2隻5.39.217.777 z6 n+ W- x' v- D" C+ M
梅子4粒
) {4 G& j1 x& _2 U% x1 ]6 C菠蘿1片
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9 ]/ D; I* P9 c! C# T( b公仔箱論壇調味料：
8 \& l; o. d3 Y, p! V9 D9 S酸甜汁3湯匙0 {2 g4 o; o( h% l/ M& F
四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.775 ?; f  S7 b+ d* d0 c
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ |  r- d( s! Q5 R
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
9 Q0 U& [4 N3 C& Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
9 ~2 Z$ }' {9 @  s- J: Z1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
. `: h0 a; {! b6 l; v5 Q5 I, g2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。