[中式食譜] 舞茸雞肉丸鍋

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材料
. k  b5 K6 d4 b3 [8 r7 f舞茸菇/本菇各 1包、鮮冬菇 12隻、娃娃菜 2棵、大葱（切段）適量、紅蘿蔔（切片） 8片、免治雞肉 300克雞肉調味：大葱碎 3湯匙、日本醬油/麻油/白味噌各 1湯匙、蛋黃 1隻、鹽/糖各半茶匙、胡椒粉少許、味醂 1茶匙
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湯汁5.39.217.77' u' f3 U' K' n; \5 h# l
水 4杯、出汁素 1茶匙、味醂 1/4杯、清酒半杯、白味噌 3茶匙、醬油 3湯匙公仔箱論壇5 ]' q2 a# e, v; S4 J3 C" w
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做法5.39.217.77. n, @4 v; i3 y6 l. t# i
1.免治雞肉加入大葱碎、日本醬油、麻油、白味噌、蛋黃、鹽、胡椒粉、糖和味醂，拌勻至起膠，備用。! Y/ Z! w3 S4 l0 p9 C

2 i9 f! B3 S1 s; C) |$ m8 _5.39.217.772.娃娃菜去芯，一開二，備用。煲滾水，加入出汁素、味醂、清酒、白味噌、醬油及紅蘿蔔片，攪拌至味噌融化。公仔箱論壇, w7 b" b% d  B
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3.娃娃菜放入煲內，加入舞茸菇、本菇、鮮冬菇和大葱，用湯匙將雞肉刮起成肉丸，煮滾即成。4 @" M) f" \9 y# F' n) c

/ X8 {" k0 [0 E5 ^) [如果覺得整雞丸子麻煩，可以用雞髀肉代替，以醬油、味醂、糖及胡椒粉略醃會更好吃。       
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