材料5.39.217.77& K$ x% c3 z8 s" d* s
菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯
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調味
- ~. v$ j3 w; z) Y+ l$ o幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚
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菠菜水2 T* u5 W* M$ j6 i( Z
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯 & r F& P' w# l$ F
/ a0 e0 A( ?0 j* Z8 w做法公仔箱論壇! g2 i" O1 L) V( P
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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# g! k. S/ Y+ ^) B8 z3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。
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8 W I% A/ e$ f+ k& P5 H/ a! c/ F. I公仔箱論壇5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。
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+ `# ?2 J5 P9 U; Y6 c' \- g% C& z除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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