东瀛正统食味槟岛游子爱

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报导：杨慎坚5.39.217.779 m1 E0 w/ h! ?8 S
摄影：董昆明引用:

KIRISHIMA Japanese Restaurant
2 ^- B: n8 c8 g" G+ d5.39.217.77营业时间：12PM-2PM/6PM-10PM
" w, C7 r6 _1 e地址：66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.
电话：04-3700108

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说到槟城的樱花国料理，最正宗与高级的代表，非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族，没有谁不把这里当住家进出的，哪天思乡病发作了，就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因，皆因身兼主厨的老板是日本人，手作的全是传统老味道；能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆，完全不难理解。/ a+ b' L! \# Y# A& E- B, K' |

殿堂级餐馆
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位于日本南部九州的雾岛（Kirishima），是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群，以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名，是境内最古老的国家公园。在槟城，雾岛是一家日本料理店，藏在Cititel酒店的底楼，等同殿堂级的日本餐馆，更是老字号。

餐室满溢暗调的日式风格，沿墙摆满清酒瓶作为装饰，还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架，任由人客取阅。1998年2月成立时，乡野格调的餐室占据酒店左侧一角，后来空间不敷使用，而于2004年在对过另辟出一处用餐区，设计则注入现代居酒屋的元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, K6 \2 V; {: c7 _

现年46岁的老板仲松智，拥有近30年的厨艺经验，1994年初到大马先在吉隆坡当厨师，后来跟友人合资餐馆，选择从槟城起家，“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿，而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店，原来也出自同一屋檐下。公仔箱論壇' L& v3 X. H5 F" y6 @; F

强打手工菜公仔箱論壇' r( `- \6 w; [

仲松先生来自冲绳县，因此调理的菜肴甚具南方特色，当日精选食谱强打的手工菜，难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口，每星期从日本空运抵槟的，除了刺身外，还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460，而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。公仔箱論壇1 p2 `4 c' E4 S% I+ Q
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日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱，算是由雾岛带起的风潮，保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销，除了三文鱼，其他皆享有20%的折价优惠。
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偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台，足可容纳180人，但高峰时段还是建议提前预订，不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露，早年的访客以日本人居多，占了总数的80%，如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。; U6 K. d3 |0 R" H5 }$ ^

“因为老板是日本人的关系，我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜，比如生长在深海的北海道石头鱼，不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐，甚至新年元旦都选择在这儿团圆，可想而知，KIRISHIMA的食味有多正统。  c6 u+ V. Y& r4 v1 o; L

1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价
清酒中的八海山纯米大吟酿，以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛，是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽，喝不完没关系，可以寄放在店中，下次光临时再续；店员会分门别类标上客人名姓，不必担心搞混，这也成了餐厅的一大特色。
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2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价
由厨房精选的上等刺身，有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子，原本就很鲜软细嫩，在冰镇后更加嫩绵，入口几经咬嚼迅即化开。

3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM38公仔箱論壇2 }! I; @1 }+ h) @1 A
若你胃口够大，欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件，一口气吃完肚皮可饱胀了，有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。5.39.217.77+ T6 @  j7 t7 C+ e4 _8 N/ g9 u0 L! i
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4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM75
寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘？10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。5.39.217.77! P# X: i0 |( A3 h/ _
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5. （Kaiseki）Zensai怀石前菜 - RM45
怀石料理是日本菜中最高级的系列，纯粹吃巧不吃饱，也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同，价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片，是来雾岛不得不点的餐盘之一。
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6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM52; ~4 e0 q$ r9 t6 O+ B1 Q
肉中肉的饭卷，外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃，满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。
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7. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM65
肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛，快速地在陶板烧烫，完全锁着肉的鲜美，配上日式酱油，令牛肉份外惹味。& ?0 ?  ~! \- A4 {. I/ Y

8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM59
黑豚是日本的名种猪，肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过，再以柚果汁调味，豚肉特别油润嫩滑又咸香，小小一口矜贵非常。公仔箱論壇$ M" j+ j! Q1 Q8 n# ~- T: z4 I; K; h/ l
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9. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM216 I9 p% x, y4 ?
硕大的虾只经先炸后焗，口感很是独特，而店家调制的芝士美奶滋酱，更是提味的最大点睛之笔。

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