nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。tvb now,tvbnow,bttvb$ L, U! O1 u1 ~" |6 S" ~4 {7 b0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \1 p; M. H3 g R: m: q9 K( K' S4 g
火燄鐵板燒

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。

山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# x7 {: a, ?3 n- P* V4 @
. p- Z0 U( t: t4 B" f. @
即席表演蛋刻字
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。

空中劈蛋刻字放大圖片公仔箱論壇: x& j, G* R4 A2 F# ?

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。公仔箱論壇- T. w* `/ S! F) T% \$ h+ h# Y' W( j

0 t/ W7 i- G8 S; D4 B
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。5.39.217.771 O3 F& T# B$ D% n9 F8 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ c5 m: X) j+ d G% i
■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。

南非鮮鮑　每隻$1285.39.217.77# [7 V( J& ~% m
' W' J V( a; h6 X

海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。

北海道魷魚筒　每隻$68

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {1 I( e, [2 ~7 p5 K6 S
鵝肝　每客$128tvb now,tvbnow,bttvb. }# {/ f0 h5 {2 t( a: u. ?! G

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。 a9 Y6 g; S2 Q/ f
5.39.217.77$ D8 Q6 M; t8 a
薄燒神戶 A4和牛$348TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. U+ }" \( V& Q: J0 @

6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。
tvb now,tvbnow,bttvb ?& K/ ?6 N. }4 w8 G
帶子皇　每隻$78 tvb now,tvbnow,bttvb% e, s( V, Z }+ ^: U1 _7 ]

+ y. q [2 e7 B4 \% Y: p6 S7 q
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。

黃金老虎大蝦　每隻$1286 G# _5 j ]) \+ C

金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ P4 m' j8 B+ `$ t$ m, f

食客有 Say ( {0 {" d+ c7 }( Q% d& ]% n* _9 \

5 j5 ~' L9 Q, D6 M& n
陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」0 l" f! K5 f3 j6 j. F

拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& g) |8 s0 M+ P' a# D4 L% F" Q

tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 M0 H5 U: c4 [7 R5 N+ g% y3 C/ J
鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」

但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)# S, f, }1 I) D, k
) A+ W5 {9 _3 w) |: D" ~- U
刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# j- G+ l: f9 P3 O
公仔箱論壇( T4 C3 _- ?* U: o+ r
限量魚三角 5隻$48

坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^" h( d1 ?. `' z1 @4 q

水上飄飄$88

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 e1 ^; I. i6 N
墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。

嘩鬼蝦條$58

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {2 l+ U' ?& {7 O; G3 h0 e
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。
5.39.217.773 ?/ N9 o# K% g; F# A! Z
薑汁雞子魚頭鍋$1387 o0 `3 ]% L2 A4 I. ], s- A: {. M

5.39.217.77! t8 j6 M- }4 F' r! O2 b
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。
* |0 C% s2 c2 i
食客有 Say 放大圖片

公仔箱論壇# V% H7 O' \8 Q' I( w6 K5 x0 k
阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」5.39.217.773 D! w \, ^5 z4 c3 k, i
5.39.217.775 K6 m1 u* n0 l: s& t' q0 w. o. S

黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」5.39.217.77; \) t* {7 k8 R8 o+ K

高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。5.39.217.77( H+ P& q/ a2 m' Z! H- i6 ]
公仔箱論壇) `: B) k% _ K6 K, ?
1.美國德州頂級西冷（套餐$108）tvb now,tvbnow,bttvb0 A/ V% X, S9 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- T% s0 }( j  x7 v. D
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。
8 E1 z: S( j1 {: W! _  ?2 k7 K
2.美國極品牛小排（套餐$88）5.39.217.77+ t) ?9 c% _  z( t# y+ {* n; @

選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ e8 M; a, G. Y* i
2 l, i4 Z* o/ Z1 ^& T f
3.招牌牛柳（套餐$60）公仔箱論壇 ~2 c) x9 q/ Y4 K( s

5.39.217.776 R T2 `# M. W0 c0 R
傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。

c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)

越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。

4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）3 `3 Z9 I% a& t# l

! b( ^. z3 N1 Z2 z' b X
深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。

5.椒鹽軟殼蟹（$88）

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 v# h- b2 W9 f# t* x, W
6.牛柳粒紅飯（$85）5.39.217.777 z8 U7 U, d6 V8 S* V3 m

. S3 q. Q, |2 \ D3 V$ t
選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。
% @* `# f6 E+ T' o* I/ J

3 w" O/ [3 t9 s; V
d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道 5.39.217.77 a& o% f8 ~" I/ a# A$ {
5.39.217.77 v; s9 }( O: g# E1 j3 X% N
齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。& [. ^/ r, A( x+ c4 ]4 S( ?
公仔箱論壇* w, ~- R. y: T, P2 L6 H
7.South Pacific（每隻$32）

澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。
公仔箱論壇" U2 a; X: J( e) L' z2 W5 g
8.Irish Premium（每隻$32）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& z6 V, W ?0 T

公仔箱論壇4 b) I/ q8 x' m/ W5 g
愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。 1 v5 v; [" w1 Z6 B2 z% P8 @
tvb now,tvbnow,bttvb* E9 D( O4 O- a& A9 B3 G9 z, e& T* Q
9.啤酒蟹（每磅$238tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ t+ x/ [' \+ v/ k+ N

約 2.5磅$595

選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。

6 |% {. @& `/ s$ i6 C5 j/ t$ z/ i( e
e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)

布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。

10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）tvb now,tvbnow,bttvb% \; w, V* X1 w

tvb now,tvbnow,bttvb U9 F5 `* R1 X
我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。公仔箱論壇+ {. \1 S# T+ b; M

11.甜心麗人（$45）

5.39.217.77* O0 R( e1 t) w. m( s
即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, O0 ^- i. A, g" ~) O7 X) g# I

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, Q: ?0 w4 ]5 i" W
0 M" X( L/ i) @7 C- I) ]4 K/ [5 l# S: U
牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。

12咖喱牛腩飯（套餐$28）

選用澳洲牛坑腩，香味濃郁，濃稠醬汁送飯一流。
/ ~* x5 z$ @7 a* @: A
13牛雜麪（$25）

粗麪配秘製牛雜，飽肚惹味，加點腩汁，連湯底也香甜過人。公仔箱論壇9 D8 H7 K( S0 }$ F( [. T% J
5.39.217.772 G- E( u" k* Q& S% Z/ C5 n
g.佳滿粉麵美食(尖沙嘴彌敦道均樂大廈)tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 M1 P3 |) P