世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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$ t5 L; E, o2 D' q* o曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。$ E9 Z$ X. t* `0 {6 m6 ^, S2 R
9 z1 p" c5 G% N1 w, Z5 @7 F! M「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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; @9 P- ^' W) Rtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。公仔箱論壇# p8 R- f6 Y) c1 W2 k+ z1 m' \
. d) L; y- ]( O* u# J8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w, F. m. i1 U2 ?* u公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇6 [5 a+ C% B# Q9 ^# Q, U$ o* s
: \$ R4 x) W+ x1 A& H$ X+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇* g( w% D$ ~& P- N6 g; I. K
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& B) y9 Q6 k% i' n# ^
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。* q1 Q P6 z- x" {6 b( Y: G H
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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9 d$ |2 f2 p) o! y h7 [6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d/ e% Y t5 q* [' M& r! W2 G
, Q ~ r. B4 v- l公仔箱論壇紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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# F; h- b- S9 [& ]+ I0 ?" V( [tvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
7 ]; y# w: R7 b2 q; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 q$ x( N- r+ d' D$ C) E I
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7 b! _# g) `/ H5.39.217.77*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣5.39.217.774 k5 ~( z8 ^$ N
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凍撻當甜品
8 [( C) G7 ^2 q/ M% w+ u1 s夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。7 [# s# g# q: e
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凍の Tart各$4士多啤梨
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+ a6 a4 W" V- z' u: @士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 0 O, V, Q) J! q1 ?
/ ]( e G5 J Z, M+ g! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜
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3 n/ X4 }# r3 A6 Q" w( }公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。; h2 _9 I+ M* L( f: t$ D1 a
# ?5 Q# k' J# C7 f+ g0 ptvb now,tvbnow,bttvb朱古力
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% x0 g" ^1 T: R) [港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 5.39.217.771 W7 g! e' D6 s: e$ t. Y8 X; `- _
$ x3 F( V: k3 c4 p7 a8 f5.39.217.77椰汁
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4 e* f8 [6 N' e5.39.217.77用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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( @9 X% I/ `$ s) y* t# j3 s* b) j" l芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U7 d2 D. p. u- D! P
9 J2 q- \( A' B% J' h' X% I餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇 o; O5 h, e; ?$ _- r+ r
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可放大的精緻果撻
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3 t* ~ D9 B2 p6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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/ `3 |8 ^% [4 }/ L士多啤梨撻$35 6 R' U+ u' B6 K, @& K
" { E* i; T8 J" B S! e' s公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
3 T( D8 }$ ]; e; E4 E# E, }* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ T2 J# a+ x4 n9 [5 ^% q
栗子撻$30 ( Q; s) Z) D3 U. W
2 Z5 _$ d# i& \$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
7 a3 l# [; P3 m2 K* |' B+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I' O4 v9 L) S$ K; D紅莓撻$35 2 x" q3 x9 a. x8 c) S" L
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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1 z; W' \# B8 t2 h: P檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb, b6 S( U' |- u0 C
, `' K# M r, H) s a7 }tvb now,tvbnow,bttvb以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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- F p+ k' U! e0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
( W) N( \1 D" c. s7 Y$ ]: E# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v8 D# S/ z% @! e
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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