nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。" a# {( F* y* @9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @3 c, A; b! |8 N; s! {
曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 v) P, L* r" G a- X7 u( I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( E+ V* j/ ^0 U, d1 [
■店舖長期人氣高企，大排長龍。% q& B2 ^* U( R+ W

「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
tvb now,tvbnow,bttvb; Q# E7 q# O+ U
僭建過程

; }( A2 H; G; Q$ G, T
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。# H5 }* q" h3 ]3 M8 z, S

- v J& N4 O1 ?6 U
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。5.39.217.771 @! V3 z9 D: |" k3 T. E; E
% u; e' c# O3 v7 ^6 d5 r" v7 x

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。# L0 k; G3 t. U$ Z% q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! K# o) _+ C* q6 e) C
4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。: j2 O: U1 v; P

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
公仔箱論壇0 F* v- h5 d8 ?# D0 r

tvb now,tvbnow,bttvb: l1 w8 x3 D. b% s
5.39.217.777 `9 `; V5 T* A

3 v% Z L: g$ y/ N
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。 M! [- ~ K2 t1 S9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( c$ H, r* ~9 F/ k: q

4 M0 y7 ]- @+ U& e& W* F: ]
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇: M- X. D; r& r+ w4 C9 y2 v) p& }
" R( m6 y' T8 B* Z: e9 y& j

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. j0 h0 U) t( z% u$ L9 R

tvb now,tvbnow,bttvb. Y' |! j9 B* y+ v

5.39.217.77; _5 `5 i" r) p3 Z" | q" |
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E! Q4 y8 e/ J9 |* c

5 Q6 V$ R8 w1 U$ o5 w
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。+ k/ x. C/ j3 y, S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 e% K& ^& {) G3 d5 r

7 Z. V9 Q( p9 t p* ?
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
* |6 t) o( l- E) f0 G+ ^4 M
凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 `/ F/ P+ G+ m Z
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 T; \* v8 X

凍の Tart各$4士多啤梨

士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C. D+ M9 D" I0 {5 A. j& C
公仔箱論壇9 O5 d# n7 y# I( L
蜜瓜5.39.217.772 H" b _1 x( L

5.39.217.77: \/ o( V9 ?) q6 V$ I/ |. Y
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。

朱古力5.39.217.77# Q0 k8 y( P, K8 e2 _6 J2 b* w

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
公仔箱論壇. X5 Z+ o* W% ?5 a( H9 c
楊枝甘露

5.39.217.773 A) b1 C" b! m$ g
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 - M! w% b4 h5 y% w

椰汁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ K _/ b. ^8 {4 M# d
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。公仔箱論壇: {; o% y5 d9 Y$ | U- J4 }
tvb now,tvbnow,bttvb; r, x0 h( y6 y1 c, L( H& u$ k
芒果

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
/ \% ^ R7 e D+ `8 K; A
可放大的精緻果撻

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- l3 F. b. P. o
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.77- w, \$ [0 B, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w2 m8 j) r1 |7 t0 O. M: b4 Y6 P
士多啤梨撻$35

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。

栗子撻$30

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p U4 |1 A6 k- M& N# e2 F: o
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇. E0 E7 h$ c( `% ]" J2 U
; D& B/ n& i4 f: U- c
紅莓撻$35

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。

檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 {# _) {+ u7 v* l, _; `3 I( ]

以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
tvb now,tvbnow,bttvb% h8 I1 x {, @8 C: }
朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb0 W: G2 ~. a# {

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
/ c- g6 _" t/ I5 d
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
! t; x+ t: g) u

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻