世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 q7 f2 T) _8 \0 v4 ^
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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9 q+ y- k5 z+ ?. |+ c「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 1 p3 d6 I! ^9 r. f+ _) M6 K, ^( d
9 o e S: I" f4 v; U0 c5.39.217.77僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* a, L+ a0 {2 k
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6 T6 |4 u5 m! ^- |: ]2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇8 L' R% o0 u1 L. Z. R9 O
" c; R7 ?2 r$ J9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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! ? s9 e) _6 C- i. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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) C/ x! K5 S/ B# l$ B$ l9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。9 U- \. L6 U; N( h
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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) E0 ?* E4 Q, O4 ztvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣5.39.217.77" w( h! J# {8 Z( a
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凍撻當甜品
X/ x3 j' v u+ Z2 htvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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% _" q- \% i9 ^, e# ^$ htvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨
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7 o0 O6 E0 ~8 }$ j士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜- G1 c8 x9 v7 |& m) y% e
. { S, B9 ~! Q K9 }6 h& F7 x蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇6 M8 L( J8 o3 h w. F
- N) s6 i/ n' S# l: `5.39.217.77朱古力公仔箱論壇% ], Z; j& b z% a' } k; V& |
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 tvb now,tvbnow,bttvb& x2 D* q# V7 d2 q
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 ( J+ J2 P8 C5 b! t$ {& g v
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芒果
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. \6 l2 u9 h0 H0 y+ ]公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 ?6 _0 l- N4 v; V
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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: m, P- U& }& D' |tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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+ {2 ?7 i) b! \; Z7 M士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb! G( u3 F: D0 P' o9 v ]+ p5 l
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H0 D( H- x& f6 S3 n% S
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栗子撻$30 公仔箱論壇, }' n/ ^- n7 o) @2 @. C
' t2 W+ z& Z1 Z0 utvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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. a) f5 v8 ^' `4 B9 c: h( ~公仔箱論壇紅莓撻$35 ' r" d. Z' k4 k4 \2 y+ n- L( f
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.778 e9 r! Q& K* N: q8 }, S
4 U% n. p! h# w2 C. Gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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, s# g7 l4 O; i" j7 i以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇+ |8 m6 |6 ]! C
. h6 N. G w/ x6 C s# l& H# D" @) Atvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30
; ~, ^) K& M) W% {7 h9 K+ V4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ?. C5 m7 \& s: O8 y
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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