茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！公仔箱論壇+ W; }" Y5 l1 \/ N. C( S1 _- |
想選新鮮貨注意1重點- Q" S' G8 A& V% d$ T G! M
$ U6 C! m" U3 X# j$ u- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 h% r4 g& u$ o0 {8 E! D( h
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【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
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. U! N" C* T% W, _ v8 M) }6 `tvb now,tvbnow,bttvb茄子功效與營養
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/ [6 b+ ]; { c; Y8 u許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。( h- |) V& X% V0 j8 d& @; F. q
% ?8 f0 W7 ?9 Z4 Z- b" ]$ B% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！公仔箱論壇7 S2 O; N9 O2 z3 M
/ ~& S/ _/ \' B" A& [' L2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本知名主廚五十嵐圭太提供
& e5 h5 h4 E5 u* m( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選茄子的秘訣：; j w! Q: n' a, g/ P$ R/ A- Q: o0 m
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果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
9 j3 ~/ T' y7 z5.39.217.77表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。tvb now,tvbnow,bttvb- d* [& q7 `1 k. G" z
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m$ z8 e( \6 g9 @" o
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。; t, J" c4 z5 S! w& ?3 C
3 t4 u7 c4 G8 q" f; b! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，5.39.217.77" s, }* {0 x" }7 C
茄子料理時可以用以下方法防止變色：tvb now,tvbnow,bttvb7 \* M/ r5 \5 Z: u: U8 `/ ~
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先簡單過油40再水煮。
A' g" A, G5 h& a& L0 m- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
' ?! g; ~0 O; {: K W& K與去除皮、籽的番茄共煮。
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2 T, @# ~/ c6 s) a資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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