[中式食譜] 鮮粟米茸湯

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1.鮮粟米茸湯 5 R, Y$ l$ o- w
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材料煙肉　30克洋蔥　40克蒜頭　1顆西芹　50克鮮奶　400毫升清雞湯　125毫升栗米　2條薯仔　40克淡忌廉　約1/2杯5.39.217.77  G+ _7 h0 }+ F: I

- b$ S; W' G8 S1 X4 o( g% `- t% P: R做法 1.粟米切出粟米粒（約160克）留用；薯仔去皮切粒留用。 2.煎鍋上燒溶牛油，加入煙肉中火炒香。 3.加入洋蔥、蒜頭、西芹，煮約8分鐘至軟身。 4.加入鮮奶、清雞湯、粟米芯、薯仔，慢火煮15分鐘。 5.取出粟米芯、下栗米粒，煮約5分鐘。 6.湯料打成茸，下忌廉拌勻即成。可加入牛奶或上湯調校至你喜歡的濃度。
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7 }1 q; `7 ]  b8 K1 l9 }貼士：要用慢火炒熟煙肉，待它慢慢「逼」出油來，再落蔬菜炒香。