[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 V" Q0 g4 F9 U& n- t
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克2 F1 S! G0 P0 W% f
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調味
. f, [. }+ E% ~( y: O  |1 R) q+ }練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: Z( v% e2 y! z# l' \

- y4 K; W' t2 A7 S" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F6 d7 Y) b+ z6 I: {3 t
做法 6 R4 z6 X0 A5 ?7 i) f
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
8 B9 O  \+ ]+ G* C8 `6 y3 C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& W, N. {' [( T: S
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。( ]6 C' P( {$ b

. _+ Q3 Q. k' }" h) c3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。0 U) g# O' T, I5 U
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。