[中式食譜] 蟹將軍

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材料) X1 p" u* |& V
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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# K, q. U. d  {  c調味料
/ }; b) i/ q. Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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% J, q. V% B1 ]# b, ^. T公仔箱論壇做法
& b4 g, i4 H/ C8 z' ]! O1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。" P! U/ ]+ l5 X6 |
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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& I+ W1 ~2 E8 A- J" m  O; y3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb. z4 h7 ^$ h4 H3 }+ E  @3 Y3 K8 Z
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。+ l* R2 Q3 L; X) @0 l$ t