7 k( ?. V+ p. @$ Ptvb now,tvbnow,bttvb【材 料】9 O9 k0 b7 V! B. x8 B) u3 _) s2 v
黃金蛋糕：
2 _: m/ y1 D! N牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 H: E, P5 G }7 ?* ^0 ^
奶油 50公克
! _, j& U2 ]# @& |低筋麵粉 60公克
$ f! }9 O" P4 Etvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
4 {7 A& V- n) @9 \4 O蛋黃 110公克
3 j* Q$ ]& J# c0 i: D公仔箱論壇蛋白 200公克
7 v6 t. A; ]8 i' r/ [* @$ ?細砂糖 110公克
" g7 r/ u& r8 I% H" ~公仔箱論壇蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g @! b2 d6 }! Q, H6 g
抹茶蛋糕：
) a( ]( D! V( m" ~9 e& _( p5.39.217.77杏仁粉 170公克公仔箱論壇) s8 p/ S+ r3 J% E& p
糖粉 100公克4 r8 q( K0 P8 X: i9 N: A* g3 t) C
低筋麵粉 30公克7 q4 m: N' M: h6 L5 i
抹茶粉 5公克
& C$ U' M4 i; K6 t8 p! U2 Q. v s. H5.39.217.77蛋白 220公克5.39.217.77" E: V) h* o9 H+ r/ ]! W1 q
細砂糖 50公克
( ?& u! x) ?5 y, ctvb now,tvbnow,bttvb內餡：公仔箱論壇9 ?1 [$ T" D8 k ?: M. A
白奶油霜 適量
( G ?/ Y' m8 t# r z) O裝飾：5.39.217.77! o# @: o2 Q" S0 I2 S! e* ?1 [
糖粉 適量& n4 ^3 [+ f5 J* B a" j
紅醋粒 適量
0 c) D: V3 a x% |; Qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.77* l! [3 W" m* M/ s& k
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ q% o9 q' ~7 q
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
. w3 v' S- [$ h& i! }' h' z公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77! q5 w' i' h$ f1 p/ q' h7 G; o! I
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
) b( Q& p0 F' w7 x5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。, `5 W- L$ O$ E2 P; Y& ], O
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! z7 [7 K' O$ B
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
" [! t3 a7 e( j* m* ztvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
5 a- z& ?" P' o公仔箱論壇【備 註】
: B! z! ?/ r# q/ o* m2 ?- \: v4 ^製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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