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【材 料】5.39.217.77! p2 f- z0 f2 W" T
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) |6 p2 M- S
牛奶 80公克
5 }" B6 h* b8 ^tvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 N. G" X" D# ?6 P
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb1 E! z9 w% k S; {
玉米粉 10公克公仔箱論壇! ~/ h9 h& r" O. F$ p- T
蛋黃 110公克公仔箱論壇9 y1 R" B" h- I w% K) j) u
蛋白 200公克
0 c6 ]$ f6 x9 s9 q4 W9 {9 i% i細砂糖 110公克
, [* n) |0 |1 K蜜紅豆 100公克
: N" o4 w8 k' L( y3 \$ M! T抹茶蛋糕：5.39.217.77, q: B& }" j5 c* E+ s! t+ w
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb' {% E% F2 e6 F* y* q
糖粉 100公克公仔箱論壇7 `, q- x& L- b( _2 S
低筋麵粉 30公克
: k. ]0 \8 C0 [5 L5.39.217.77抹茶粉 5公克
/ i6 L5 k1 s1 J* B" f7 U* P蛋白 220公克
3 w$ `3 C% W6 C' w, k! W$ m% `( Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
Y9 J# s2 H, ~2 i. W內餡：5.39.217.77' ~8 e+ S( z! Q; i
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb: m8 E' b3 E% a R
裝飾：& i, ^8 ^; ^, P; t+ I4 i( |
糖粉 適量
+ p+ j, u! \: Y! ^" t" `' j紅醋粒 適量公仔箱論壇; S. q( Q) h+ J+ @! ^
【做 法】
! O$ y8 j6 U3 @5 R$ I% u, x1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。1 t/ [9 b* i: N) H S* |
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb% k) h8 E7 y( B( b
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
: k4 k: Q C* z" z3 }7 \7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
1 Y$ ?3 s, O( r! a- B公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。* ?) U# x1 I- R" e) b
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' s, |' f( R
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
* A$ F& _7 U% j0 m( i$ }* s* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
$ D) N: B- m6 N2 k: y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
- K# r! ]. p9 q3 z* _2 C4 s製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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