9 [' ?7 a6 _! L4 V1 w公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇% t0 {* V! L3 N+ E7 U. \ N2 Z
黃金蛋糕：
7 w$ k1 F( D- f/ X8 K. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克
8 l4 Z( H* R2 A% c" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
( v/ L+ W8 r5 \" m) u公仔箱論壇低筋麵粉 60公克# T! a7 }. B5 @' G8 F* ?" |
玉米粉 10公克5.39.217.77- h- ?$ L4 C- A; U
蛋黃 110公克
. C Y0 ]! e! {3 n+ o2 y& s6 }蛋白 200公克
7 D' r+ b6 r: S0 F2 x, H, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克
5 T5 ~% q( P# O% G5.39.217.77蜜紅豆 100公克公仔箱論壇' I) G1 H7 {0 I- E x$ I# N: ~
抹茶蛋糕：' z [9 x9 |# j: j
杏仁粉 170公克
6 D: B: g( d: f+ a% B& \糖粉 100公克
: e- P$ Q- F9 i8 u+ n9 I" l9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克( i/ V$ y, d6 K( G, Q( P
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb! ?) L( U" z% C8 e& U% J% ], o @3 C
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 @& f" R0 q6 W: V# w- C5 F
細砂糖 50公克
/ C; t) ]1 J: e. X5.39.217.77內餡：tvb now,tvbnow,bttvb+ u' S1 |, Q# |. y& E2 [4 G
白奶油霜 適量5.39.217.77; d% V1 L. a1 X- T2 Y6 q0 h
裝飾：公仔箱論壇# p; o A, z8 ~% t( _+ b- A" h
糖粉 適量
8 l' U0 S- @8 {) U. K1 \紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" v" g* }2 j# X/ L( w
【做 法】
, s/ t- V# [" V7 r5 @5 K$ |/ `6 G: Z+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
9 p+ G) j$ C& E" T6 _# ~! i* k) T- s3 W2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
/ u$ b3 c) R* @; V# v4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
& h6 T% r* C( m; R/ g* }* D6 K) |tvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
3 V2 J! V) m9 P' ?& b, u: c5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
! C% [7 d9 y; ` D公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇8 L* @6 Q- T! r9 M
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。* z; e% \8 z! r! ]# a9 b
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
- F0 n& X- F* @* g4 w( L7 o公仔箱論壇【備 註】! \0 q K" I' f% p0 T
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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