/ z5 t ~) \' }5 i6 i: t* d5 x【材 料】公仔箱論壇2 P0 s9 H/ t p; P( x
黃金蛋糕：5.39.217.774 P( O H$ _7 x/ @
牛奶 80公克, ] o d1 d+ R) \
奶油 50公克
x2 L. ^) M( O. W" V5.39.217.77低筋麵粉 60公克
7 T$ w# A) D! z' ^# o+ n2 M: ]. i公仔箱論壇玉米粉 10公克
$ y* x! t3 ]4 M" p5 T4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 S# t% j. |( ?" w0 [; Q8 l
蛋白 200公克
8 r* @$ X( e/ c' B# f3 t細砂糖 110公克' Z4 y5 [: A! B
蜜紅豆 100公克+ X7 }0 l/ U! D$ R, U5 q2 H9 o5 t
抹茶蛋糕：
. P# A% B8 _/ X) ~+ e# l6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克公仔箱論壇. e$ F3 @( w q( X$ k2 p/ k R! v/ B
糖粉 100公克公仔箱論壇. F7 Z0 w( K, j' C8 |: B* n( v/ s1 p2 S: v
低筋麵粉 30公克5.39.217.778 @" r! f; [4 n" S9 [
抹茶粉 5公克
, W0 w2 c& n+ h! s8 N" h' N5.39.217.77蛋白 220公克5.39.217.77 }" F: j! t! t1 m, j8 l
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 t2 q1 m3 |. F4 r, l+ y
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb. s& X$ H$ e( F I U
白奶油霜 適量# \% q M$ g, a
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb5 T' b% k8 d0 t+ w
糖粉 適量5.39.217.77& _( w& g" i% y- ~
紅醋粒 適量- z# d% L4 X& f3 g2 S% l
【做 法】5.39.217.77" p& c0 c) ^5 E* i0 M: a
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
6 g" E0 t5 [% t* L- Z& d5.39.217.772.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。0 ^8 t, j# F4 ~& `, w7 S" A
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, _6 T+ L+ [% r& V4 D% a
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& I% Z- f+ I' X
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
0 l) ^( j7 q1 p" m8 U- `" i6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
: v9 q6 f8 C; B8 l- W6 N) M4 N- |5.39.217.777.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.779 e0 n, V3 O1 Z" z* r4 `
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77' r' V1 [6 S' d; H1 j# d
【備 註】
* t3 g) O9 M/ l8 X製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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