& ~7 U2 w0 b8 S" p公仔箱論壇【材 料】
, x# `- Y8 R% {0 g' o公仔箱論壇黃金蛋糕：
5 s3 C& e/ J" Y" a5 H' V: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e# u9 X E% j
奶油 50公克5.39.217.77; T5 L4 x( ^7 F, r& R
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 w* r$ v0 w- E% w2 g7 C# V
玉米粉 10公克
& x. f H; f7 A8 v' f- Z" s9 J公仔箱論壇蛋黃 110公克公仔箱論壇8 l4 q1 M, h6 q+ S9 w6 e- _
蛋白 200公克5.39.217.77% x, y" P, l3 p3 n4 D% Q
細砂糖 110公克公仔箱論壇8 T9 m7 O& m U0 |1 A1 ~( a
蜜紅豆 100公克: ^ g( r, k/ X6 v4 c+ F. V
抹茶蛋糕：
5 _8 S) L6 r9 ]2 b3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克
- X/ K' ?8 b+ q L( `* z糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 N w8 H5 g. |( d! G+ K: O9 S
低筋麵粉 30公克5.39.217.77. x/ n; J% `2 q: \ C0 h
抹茶粉 5公克
0 o8 s/ [# E: [- I% O5.39.217.77蛋白 220公克
/ M2 g6 j9 K- R5 A0 [% ^0 J$ a. f! Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克 ^3 P3 L0 m1 `* b
內餡：
8 v$ Q# V1 m( o( t I$ z7 d/ e# ?tvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量3 D& s' y" f! R3 b% g
裝飾：
s6 k- K2 k0 A3 S糖粉 適量
5 A; M8 ^0 F( i3 {6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量: A! ~5 j& `/ p" N( `( t
【做 法】5.39.217.77& {' A K# ^* @0 u0 v: v
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 \: ?! e* Z% W8 P f2 }
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。. G5 U: p* n( ^
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 B/ ^; `! D% I3 X
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
, a5 W( Y F% [3 ], @3 v1 \tvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& I! Y/ p( K; }& F
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
( }8 ?; d7 z7 x/ c0 y5 R5.39.217.777.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
9 V" b& o: W ~% v5.39.217.778.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
+ U) V, C+ Z- b: @( a3 m) G1 O【備 註】
. u2 x5 X4 v& a) w }1 ]) Q8 d6 r製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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