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材料
9 ?% Q( }. Z! U+ X2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克公仔箱論壇* I7 }& o! g6 l2 j& r; ?
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做法5.39.217.775 }6 @+ C7 z8 I0 x3 s8 E
1.將鮮腐皮切成八件。
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1 h. [2 z. p- q4 n( L2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。5.39.217.777 F0 k4 w, j, |: J5 K3 M
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。! [, K2 Q' f1 C4 v( s3 I
4 |' q$ v$ V5 ~7 P* K" h公仔箱論壇4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。: B& S, Y4 @: I8 j
- O# N6 N j' ?' o公仔箱論壇5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。0 D0 k( ^. x2 ^ [; M( ?' \& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 I9 y, [ w7 V6 I
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貼士
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 ) B( _7 r; ]% E, |5 B+ _" m
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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