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% o9 b4 \0 M }- t( z: Otvb now,tvbnow,bttvb材料
! f9 K+ S6 i' Q N( ~5 f6 Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: `8 R* Q2 ~: ?+ @" l" U0 A
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. `0 @: s) Z* F% y做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z/ s q, t: c% `3 u1 e: }
1.將鮮腐皮切成八件。
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1 C( M( W$ O2 S; L0 H# s% ]2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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/ @* {0 M: ~ E7 H- A3 Y& F4 a0 H3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb6 f s5 v$ L, q
" m2 R4 o( [. D) T1 e公仔箱論壇4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。5.39.217.773 M: J1 _1 x/ V% Y! D: ^
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。1 q! P U3 F, j6 s" |( J# S
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 0 C# _1 h+ P4 P# ^+ u
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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