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材料
' v! H7 V: y( F/ V0 s公仔箱論壇鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克tvb now,tvbnow,bttvb, J/ T: p$ Z+ z" M3 |9 Y% x A
, W. q: z9 r: k0 S) O& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) N9 n8 j' x/ @: U
做法tvb now,tvbnow,bttvb. i2 I) Y( t* d/ K; U! x2 J
1.將鮮腐皮切成八件。
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+ p* Z3 K- O X# A+ t2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇& S/ |8 g* ^& X! @+ Y
; |* x- H/ ^, a6 j) X5.39.217.773.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb4 S" L7 r% F( J8 ?0 J
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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0 m# C9 T5 I$ l5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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