材料及份量:
* C8 k( G- R; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6吋模分量）
% h6 b: B& m T w公仔箱論壇榴槤肉 150-200克2 ]; X" d4 d/ u: Q
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
) } [% @6 \( u; u& f公仔箱論壇蛋黃 2個（放至室溫）公仔箱論壇, P( P2 ^& O+ i+ r2 E) f
白砂糖 15-30克
9 l0 l( }' k; C4 J' }* g+ p, ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克
/ I8 v3 a3 C f6 g7 w+ a$ ^公仔箱論壇海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
! C' |' F2 h: b/ A5.39.217.77
* ?7 h4 Z& m% c4 f/ E製法:
9 K$ I. t- h2 T! I) {9 x6 y( b8 ?公仔箱論壇
3 G# J7 D$ J* X9 { s6 k; ~+ F3 n公仔箱論壇1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; h; ]6 B& X+ J6 X4 o
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
3 H1 ^) E$ I$ e3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.5.39.217.77' t5 B) ]6 R+ a# b ^) @# f! k
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇# @. o7 y# s q, `+ D7 U/ E; @
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。# o3 a3 Y* X7 Q$ B! [2 g
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.77# s/ W% A/ e9 Z
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
& T$ R" _' U% Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。5.39.217.77 U+ v% C1 q$ A* O& u% \
9 Q$ L+ h8 @1 S2 Y+ j" G 小貼士 ：: p0 m; |: Y4 F( m* F( v& u
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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