材料及份量:
4 A2 n% i6 t- B' C+ b6 u" L% d（6吋模分量）: U+ t0 r0 F) c: z
榴槤肉 150-200克/ C5 R5 x: v( ~; g7 a5 M& z
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇% x1 c( l& x) M* L. t
蛋黃 2個（放至室溫）
$ ]* U3 u0 ?! r' Q9 ]7 c3 Y5.39.217.77白砂糖 15-30克tvb now,tvbnow,bttvb1 h) z3 U. j2 P1 }* `5 N
魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb4 @# `2 P1 p: F8 v% M) z
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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) |/ L9 m& b9 w6 v, A製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。" j' O3 i; K6 `" z3 h3 Q% p) d3 o( O x
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 J4 T4 ^3 }% \+ s
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
- y+ z" e. A3 f) ?1 c公仔箱論壇4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 B' Q. J/ a. ^0 w! |: W/ F
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。5.39.217.77 j+ U. e3 D5 P2 z
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
' K4 B0 `; q; v+ n( K7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb9 H: x- x, D3 {, A1 u4 S
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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( @0 ~2 m6 w) ?tvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：
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$ L0 o" c- c$ ^/ j+ Ftvb now,tvbnow,bttvb除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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