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海蝦 500克、無糖椰漿 200毫升、棕糖 50克、砂糖 10克、魚露/芫荽茸各 20克、芫荽葉/紅辣椒(切碎)各少許、紅咖喱醬 30克! p4 J1 t2 i7 M; _& l3 ?# H
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做法公仔箱論壇, i- `$ f; B4 H1 ?/ e; R2 S9 C8 k
1.海蝦連殼在背部切一刀;燒熱油鑊至 150℃,放入海蝦炸至熟透金黃色,撈起瀝油,置碟上備用。
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) J: W( Z# _" ^. m2.湯鍋內加入無糖椰漿、紅咖喱醬、棕糖、砂糖、魚露、芫荽茸,以小火拌煮 30分鐘。公仔箱論壇5 x% C: Z( r$ v- ~$ T; b4 ^
8 Q" R- A7 ^4 X% F3.將煮好的紅咖喱醬淋在海蝦上,加入芫荽葉、紅辣椒裝飾即可。
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貼士
2 H |" l* t0 X棕糖( Palm Sugar),由棕櫚科刺葵屬的植物,如椰棗、波斯棗提煉而成。如買不到棕糖,可用蔗糖代替。
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