鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
9 d. Y2 ?7 b/ O3 R* `& ~2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！tvb now,tvbnow,bttvb" c5 r) d' G7 J Z- ]) x
. F/ ?$ l. c. b- ^/ E3 P2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：2015年1月1日至31日
0 B: w. ~/ L# q時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 d6 j3 C, ~# e
價目：
2 j. L/ N, @2 f5 S, J5.39.217.77飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
4 ]7 z7 f1 l3 l3 Y% h" `黑魚籽鵝肝蒸蛋$120! z0 S: N3 l& A7 N
鹽燒鵝肝串（一串）$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 `' f4 `8 }1 t6 R3 Q; }
鵝肝配帆立貝壽司$260
! V) p% @2 y4 U: L$ Y公仔箱論壇鵝肝炒飯港幣$3208 l7 X0 `: c$ A x
露笋鵝肝雜菌飯$360
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店公仔箱論壇3 X0 q- C9 \ |3 A
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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