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香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- b/ G1 G2 t# v- |( r' M
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* u" l4 S6 u. E9 i) O; w/ R* R5.39.217.77蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb+ X# l4 M; c9 W* b+ R0 L* o
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一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。tvb now,tvbnow,bttvb, y$ k: T% f/ y8 ? S* j0 C
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7 G" ?2 O6 I5 _* y. q! _5.39.217.77香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- a2 D. m* O6 X6 k6 r* Q1 b
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( p1 u9 o1 }+ H松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。5.39.217.772 p' F) ~, @8 z0 {6 m- F. V) F
# n9 Y, P' S/ D2 q- b: v% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p2 h+ [5 c. a# \/ R& X凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
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5 S" f( z' `, [- j4 L5.39.217.77地址：灣仔譚臣道tvb now,tvbnow,bttvb) a5 ?1 p. k: q( `* s: A
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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