 [/url] 5.39.217.770 r) _3 r+ ?. {
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
1 E8 p. g. v; O" t1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M- O% G. N. W$ }+ g" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . j+ V7 X8 K0 D9 A. q
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
( d6 _6 z" J" N0 m( d; O, o3 k# x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: h& e. C; e* B# F
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。5.39.217.77, m2 G7 y# P5 ^ Q5 v' i0 q- k1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ ?8 n7 e' I! A1 E* x
& w9 R- G. |9 v% W香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
6 S( X- ~% T. [7 y2 {tvb now,tvbnow,bttvb
- W7 c4 ]8 o W0 N! A ^3 B
2 }; o% }3 b) b1 C5.39.217.77松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
+ A9 z4 c# B6 q! w% k7 J5 V公仔箱論壇* P; g _1 k5 N- s9 F& I$ w
0 N! M+ ?- x# H/ U( N% X* V6 k5.39.217.77凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
7 ^4 R, z; E* o. }$ }8 {$ D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) l2 @" {9 q7 G0 y$ w& [8 i
; M" P* q" G/ w P! A- E5 p4 S5.39.217.77蟹膳
# W9 U6 }4 E7 f, Q" utvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔譚臣道+ J9 L' [" }, T! T5 z5 _
+ C' k- g$ K' }tvb now,tvbnow,bttvb6 E S. U$ `- }6 w
, o! e: e% z8 \+ k" K2 z5.39.217.77 |
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 