材料5.39.217.774 _* g( y- j$ @. M. |' e R% ?
花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ M3 q f1 ]7 W+ ]8 k
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許5.39.217.77; j. K2 b4 F# Z# q# o5 Y
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做法公仔箱論壇, [3 B* b5 ~; P' L/ j/ [! M9 d
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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J, ^% N% w5 E r0 c+ i0 S c4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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