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花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許5.39.217.77: A0 G4 G9 o( }
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生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許5.39.217.77( v6 N8 o6 |+ \6 }
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1 r) O# G# d- etvb now,tvbnow,bttvb做法
9 I w+ a" s Z. h1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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4 Q: v3 H" V; s: w9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。5 W! i4 j. Z8 U8 _$ u% O+ Z
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。 d u8 ~* q- v T
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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