材料
e: w4 c' |" `2 H4 _$ K8 h1 ~$ L新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 d6 s3 X/ j# Y! C
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滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb' p# I/ p. z% M. M% v T% s) C
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇$ `4 X( G" T* v) C7 V4 o2 r# d
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8 ]' q8 V& p+ v) E( {. h% T7 m做法tvb now,tvbnow,bttvb* [6 @$ ^( Z( Z: J* \
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。5.39.217.77' ?3 A3 y6 w9 o P# _1 @ L2 w
) @$ b2 A$ k5 _( F; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# |9 Z8 W9 t+ M( u8 a
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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' @& K4 _5 @! n- R5 B% @- `- Q6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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, V: A+ d+ @, m. A5 C9 [, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]0 b$ E9 r! `/ @- ]& N
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb; {$ M6 Z5 j. N( U4 m( w4 M* [
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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