材料
8 J# E- V3 Y: C3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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* _/ i# y' S. i4 a) o) @: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁
; F4 z6 x2 D# |雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙: U$ n1 Z& ?1 K
" v: C# O4 g2 U5 E% v7 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 R4 `2 E, }: N @1 M3 C' W# U
做法7 E% I, R, D& X3 N
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。8 j p- o; u% T9 r) t9 p, O
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb7 u6 _5 p- {' g0 u
8 ]/ g/ \7 {: b6 R- j- T% Z) ?公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。5.39.217.77- i. m! d) y5 M
1 g. X% ~0 L" h4 J4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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* v' w5 i" L4 V: O$ b( o5.39.217.775.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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) |, `0 G. }7 |( {! X/ L( v6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。" C4 t' o9 T9 k$ R- D! V$ k3 K: d E
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4 d5 z; @, A7 V. C7 q/ ~# ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77/ Z" x+ z( l; ]& o: k; }+ K/ z
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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