材料
# ^: e' R, D$ V9 E2 l/ o& M1 ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
. m( J; C$ }& w, [2 N+ w+ E! O- D& Z公仔箱論壇9 b& h% |1 f% i8 p; V8 B8 h
滷水汁5.39.217.77# W# {$ W/ U: o% r
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 h) J1 r O# G" F1 K+ Z, w- s
2 B0 R8 I+ G* S+ c1 [3 x+ D0 ]4 C& Gtvb now,tvbnow,bttvb
( ?( u5 m" B4 u& _5 Z5 U1 F) x做法, M P% _, g4 i' B: F
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
X5 E" G' W4 D3 \9 H
- P4 `, G$ ^3 c- W. J2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
; g% D) ~2 l0 }! F0 q$ Z7 s! h5.39.217.77
8 B% \+ S* T4 }& Z" l* N& ^公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。6 {% o0 O- x _5 _% C
5.39.217.778 f+ k0 E( X) U1 A: ?- E
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- R N% j- S; g6 Z! u/ M
/ `# @+ o( ?3 Y n6 @; u5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。5.39.217.77& p' ]) B: O7 |: u, J% C, ?' M
1 P9 D; s" s$ P3 i1 A
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
) M# K( `2 V9 e! {2 h( X# \0 V2 A公仔箱論壇9 k/ j( w. a0 b/ G( p% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ C/ ~ p! ^. p6 o9 q7 F5 ] E
貼士: I, X; f8 A4 m7 J
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
, |' m7 |0 z( b; s5 [1 J4 o& l5.39.217.77 |
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 