[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒5.39.217.774 _* [: l/ a! @) E

/ p+ Y. p3 Y' ~% ~9 S* j, ?7 `# G7 d口味：鲜嫩清爽( t% y0 G9 K. ~; E' |  H# H. E
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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; `; |: U, i& D% z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
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) Q- D7 D2 z6 t, H9 f  L* T6 N5.39.217.771. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；2 n' E  N5 S8 ?' _# |4 [) W# a1 e# U

. W! R5 d6 ~( x" B* d" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z  L# E4 j3 Y1 |

- D6 ?; t! {/ \: E6 V: m公仔箱論壇3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇$ X, c; ?" f' a  Y

2 H- F1 Z( L$ O, w0 Q$ M' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇# g; J+ Y  `& c4 ^+ X0 b' D# G
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 ^1 ~9 i5 Q& T+ j" ~

( c4 o9 `9 e( C2 N5 _0 M7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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