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制作工艺：炒: V$ N3 I& T" i, ]/ P' D
2 y8 z& d# c3 s( E' ~% F+ i口味：鲜嫩清爽5.39.217.77' m( m; g6 x6 w9 L& v9 _7 a
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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/ f* g. D/ N' [, N3 Y8 ]! ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb4 U K% u, s( |% _' a0 p0 I
* C$ H3 q' z7 }7 j/ V2 Q公仔箱論壇2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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- @4 l2 e+ k( ~5 o% Itvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇: u8 s; ?, n' V' q
: d& G, A5 ? p* i$ h; L) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；5.39.217.77% H7 @5 k# J; M# Z1 J6 K
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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0 N2 k+ K' `0 w( Y" Y" g# z: u2 ^公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 g; s0 K ?, L& y
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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