材料
, [# Q/ [! d( @+ u, x5 M) w公仔箱論壇元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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8 |: F+ T# v& P* c% k陳皮欖豉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g! J/ ~/ B7 Q% h
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升, d' g ~1 n- S) S
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做法
6 V. f: ? C& `# C" }( b5.39.217.771.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。公仔箱論壇0 m ~1 a7 C* K4 f3 C4 n! M
, k# z( d3 s/ V8 o1 W+ C" _公仔箱論壇2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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1 Y3 [# W$ F: Q2 G; U8 _3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。; i& }+ P: ]" k# K1 w, F
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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. s1 f3 o; m+ g/ M5.39.217.775.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。8 d. l+ k! s% t4 _
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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