材料 5.39.217.77+ U! p3 A) C7 J+ o( D4 ?& ~
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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6 L; u1 L2 F$ {( a陳皮欖豉醬
$ Q! D9 _$ r4 P& I) D陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: U9 K) x5 U6 L, `. m
公仔箱論壇3 j& Y1 I' G. u# v' K& z6 L% l; y
n: m% Z( `3 t$ s2 T% r做法5.39.217.77! v- J& l0 l9 I# ?9 T+ h9 Y
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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1 o6 o6 q3 y+ ?! A! e* ^! Ntvb now,tvbnow,bttvb2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。5.39.217.77/ M! I- f3 i! E" Q
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。5.39.217.77$ R$ b7 \' O. `! i7 P( ~
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb! q6 S1 j* a' F: i5 V, u
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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