材料
% L1 v0 J2 Z1 d- c' q元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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& d# Y) U- l9 g4 d' m3 O" a陳皮欖豉醬5.39.217.77' Y9 ?' L8 o! A! {
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 {, j) j2 J/ g' q" i0 X: v
^8 f. \, K- H' `# ?* @( ?4 F H5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。5.39.217.77% A. d% v" |7 V) \
3 y. n' s, m: C4 o2 x2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 A( G7 b, u) `
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。公仔箱論壇1 n3 S6 K- `3 h; ]$ j
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。公仔箱論壇, F5 s' P, \5 w2 k' Z, t
% u+ C1 l5 p9 J J! g( }) y1 D! ?& O iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb& N4 D3 q' p, L2 \+ W
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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