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制作工艺：炒公仔箱論壇/ }& C& j. P9 W& f1 C9 y( Z
1 V! G) G) L7 T# G& z3 }口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。5.39.217.77! V; n- a, O& C; ~, E
* o6 [# @+ D" B# t% V公仔箱論壇操 作:tvb now,tvbnow,bttvb! K- F s7 @8 {$ M! c# @! Z& d7 _
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇- z, x9 v/ |) \& I7 `" m% J
6 u6 P1 ?. c7 U) r4 N6 A2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；9 w' o) M* F: m
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；& Y% W2 V6 ]5 ?8 ^9 b7 o O
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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+ L H& F# g6 n* ^ x公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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- J8 Z5 D3 n1 ~# @; z6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! R7 k$ n; }8 T5 P1 J7 R
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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1 X; Y7 W) C! F) {# C0 {& t$ o) [) Etvb now,tvbnow,bttvb8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.777 B7 f- W2 z% p9 Y% K* p8 P3 P
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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