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( X: ]: Y. Q) C+ \5.39.217.77制作工艺：炒
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! o" Z' k8 K$ I0 P公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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6 Z8 K; f8 C4 ^: @+ F主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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6 p6 u1 g$ r" T2 E+ p$ o操 作:
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3 B3 U) T7 d: D: V9 q1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇! W K- e4 Q3 @) L i3 p0 e" s
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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7 y( n O; y. w6 g0 d: A6 W公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；: ~1 Q I; H8 X6 u" ]
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" o/ Z/ _3 Z9 \& ?( B5 t
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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3 c5 F9 z: ~# o, |$ ~tvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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# o: R$ x- ~- ?- b8 [/ f" B7 \ m* [9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 b& h2 i- V" A, \- R
& J- G% k4 D& ?7 l5 ?& q; g' Y10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。9 b: ?' N# _; l! H# Q% |% s
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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