【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb% T2 g3 d, p' J4 q
發酵奶油 80公克
; U/ v% b, K; V" E0 N* ]$ w9 o: m細砂糖 50公克公仔箱論壇! K8 z. Z; o# S% C
摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' ~- O, Q/ O! z( J4 j% K
蛋白 320公克
& c6 I2 |- t" L; v5.39.217.77低筋麵粉 150公克公仔箱論壇. `! a- w; g' L
杏仁粉 70公克) d! |0 m" `/ g9 L$ ^' |- X) r* f
泡打粉 2公克
0 K: B% y; |% N4 I9 H0 |; @5.39.217.77杏仁粒 適量
' y" k3 P" a5 X* D9 k內餡：
2 w1 ~2 k2 ^" n( f/ L咖啡鮮奶油 適量
4 y" _ \8 r* [7 ^3 z碎核桃 適量
+ H8 u- b& [' q* d% b8 r裝飾：
% d. R* W6 f" b$ k5 F咖啡鮮奶油 適量
5 R2 A8 W: i$ F5.39.217.77焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb. S7 {4 @( `" I( H6 L8 c; B
巧克力片 3片
( W; p7 }4 l5 l) m# _5.39.217.77草莓 適量
; B5 W' l+ O g5.39.217.77藍莓 適量; i3 \( ^4 P3 |/ V0 T
白醋粒 適量公仔箱論壇 i2 S$ ~- \* N/ h( b) q5 ~
杏仁 適量公仔箱論壇9 \+ Q6 E, j5 Y# W
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 b* Z5 s1 w0 A9 p! f7 s) R
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
7 i/ Y1 E1 N t0 S9 O3 l/ A8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5 [$ o, z6 C5 s' F1 N' D: F2 e5 v
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
+ i" _' V- r. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# ] w* y8 e) ]2 L( F/ T
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 Q2 u5 P/ P) a' Z# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
+ `( q: ~3 P" c# Z# \3 O: y5.39.217.776.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
9 A2 j" A7 I# C: s6 w! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。6 m# ?7 I' x2 h
【備 註】+ w( D( P! u u1 J' y+ J2 o
) U# b) S+ |; mtvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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