【材 料】
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; q# t' P3 \7 Z A6 z @; Z, N公仔箱論壇黃金蛋糕：公仔箱論壇& _' E8 e4 H! W: C. s2 Q; N/ d. Y
牛奶 80公克
4 H; ?# O3 K( Ttvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
7 A1 i2 ?- q/ {. C( t低筋麵粉 60公克公仔箱論壇0 b3 N& H& R" K* p5 j( }) _
玉米粉 10公克5.39.217.773 w. p$ T% M1 [7 h1 {
蛋黃 110公克
) o9 L8 g& J% r( n- M7 n% h0 p r! T. vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
4 v+ T% Q5 r. d& ]- Ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克! C& \1 O) R2 l4 `
蜜紅豆 100公克公仔箱論壇: w9 }% {; v5 S, s5 ^. ^# D% Z# R
抹茶蛋糕：
6 Z$ K+ D3 [- C& S7 Z: \公仔箱論壇杏仁粉 170公克; \9 M. a, m* t/ o, t) T3 i
糖粉 100公克
1 w1 N: B }5 ?7 m! U4 P% g低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb- x' u- g5 \; b
抹茶粉 5公克5.39.217.77, H8 a4 `: \9 x/ p% S9 \* t
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" C$ ~# k3 w. ^. j% C: I
細砂糖 50公克
1 ?( m# ]. k0 e4 c9 C8 l( ^/ jtvb now,tvbnow,bttvb內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' |2 [. @* z5 ~
白奶油霜 適量. m, t/ ~& F: `6 m1 q4 r
裝飾：5.39.217.779 ^0 C5 G; [# J9 O! A' s' \
糖粉 適量
* v! P8 a2 A. E, Utvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量5.39.217.779 N0 J: `9 B" f# x
5.39.217.771 m( ]6 ~4 i8 Z. I
5.39.217.77+ A, A$ `% q! X) n$ @! t
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb3 H! r: |- q5 L8 s
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# }, K" Y, x1 s& r, ^5.39.217.771.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。% N+ j; ~% I7 i+ l
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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' \; h! s3 M! ?/ m. b: A$ b5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。$ c9 Y9 L+ U$ j0 ` v' B: ^/ m
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
& t0 {9 \+ w. f/ t5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T* b! S6 a4 r9 v
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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L+ b4 E9 q$ y8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。' {# T! b3 p" R% K. w1 x; }. Z3 A8 I
【備 註】
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9 A: H6 b9 _' z W3 V( t% E5.39.217.77製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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