【材 料】
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5 S. [5 F0 Q& T- m I# ltvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
3 }' W( q) z# U牛奶 80公克5.39.217.776 y) Z2 ^2 T+ t, F
奶油 50公克公仔箱論壇 [: `3 G! }: r3 m
低筋麵粉 60公克
" _* |9 [7 q7 G0 u% V公仔箱論壇玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% e* j0 y' |+ [, c L
蛋黃 110公克
: b& Z9 h. x# Z( f/ M: q5 V5.39.217.77蛋白 200公克公仔箱論壇$ ?2 @* m$ E7 k' N0 ^- e# y3 m
細砂糖 110公克
5 t* n8 k2 Y$ Z" |; d7 x公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
9 }! c9 L4 O& ?( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
# a3 ?, M/ J7 E8 o: e* d公仔箱論壇杏仁粉 170公克公仔箱論壇6 J( C+ O. D u N& o( p# O
糖粉 100公克
7 D g7 ^2 j5 A2 \: _ ^# e低筋麵粉 30公克
9 q1 J; V8 C" I Y3 b7 C. I5.39.217.77抹茶粉 5公克公仔箱論壇5 a4 P* w& f8 _ o! X$ L
蛋白 220公克 s' b& ^8 [2 A! R8 u) j8 X
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 Q* N2 b; Z* L
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 q _2 i$ Y0 A( o) T
白奶油霜 適量$ D' K5 N1 Y( A# b* X0 C! N( |; i; |
裝飾：
2 r* z O9 h d/ S' t# S6 w9 d5.39.217.77糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e1 {/ ]$ J4 U; ~* e* b
紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. a$ b; Y8 p/ a. [
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
3 w9 E0 i' R8 b) v2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
4 X2 i/ x& A6 U' b ~$ ]& {0 S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* a( k. T3 C' q1 V, N
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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# p- a7 T9 p' a5.39.217.774.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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( E# k8 p; Q! l0 g! ?) W) H5.39.217.775.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
f+ o* W& a4 e公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
. C. i$ U# E2 k+ r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 }. w' C6 z. c3 ~
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb- s k$ g6 ^% z7 c5 r7 J# F
2 Z0 Y; O' a5 h4 K l/ G: S公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
( {9 Y2 S J, ]/ W8 }% h' `【備 註】
. W* C8 P6 Z L& R, y; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ d- C# x c+ W9 [) g5 f; _
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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