本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。' j) c: R' P6 m, K% O* A a
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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2 C' U7 J$ p* ?4 x8 d- q/ J7 w- c安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。5.39.217.77& r; ] \% X: W1 M9 M; i
" e6 o4 u8 z7 b8 m0 k" @) f$ ^這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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一晚賣逾600條薄餅
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L7 H5 V$ U" k" xtvb now,tvbnow,bttvb經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。5.39.217.77' o9 S5 ~ ]. K. A2 i
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
. S: P/ h* @+ G. C+ o: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y* ~* `& G( j( z" G1 ~於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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8 L7 K6 W, R: p# R' _( k, Q& |公仔箱論壇為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。tvb now,tvbnow,bttvb% `. O- u) e2 s g+ |* M
+ I, l9 j4 q: H5.39.217.77陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。公仔箱論壇; t/ C) a6 H! d! k" |. }# U
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。tvb now,tvbnow,bttvb0 J; ^7 [1 u- Z. E6 E; [7 j, ]0 ^
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. }, f2 E7 l8 f* B+ t( x0 q& ~
8 V0 _( k, u7 M: [ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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8 {, R2 M4 z8 H1 R; r4 s: t$ z1 G1 @要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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6 U, x {) l* q4 D0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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4 r7 s/ g5 i5 P安娜薄餅哪裡找？
% b1 u1 Q' P9 a; y# f. U$ c5 D週一：八打靈再也SS2夜市
Z$ d0 N- x9 @ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週二：甲洞衛星市早市；! j5 |6 g4 q0 C) S" p' R7 V
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
; F( w% f6 ^3 A( G p' g5.39.217.77週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
4 ~! S3 S/ U9 ~' {- P公仔箱論壇週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
# d! w6 M5 b0 |8 B週三與週五休息5.39.217.773 n9 F1 I9 R" y5 W9 G% y
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店家Profile2 V! L' _6 f1 Y" ? ^$ ^! F& }: { z
主打：創意薄餅
% h7 S$ e ~6 c3 ~0 p8 n& ]5.39.217.77特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
& t- z' ]- k2 l, [tvb now,tvbnow,bttvb薄餅檔主：陳月娜（安娜）
; ~7 v/ c( \2 L& p$ X: H' f3 S& k歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
- ?7 Z! R( \3 h7 r0 t* k* v: k價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
( X+ g; T! x; J/ M, y5.39.217.77停車位：視夜市與早市的地點而定. K' N, M% n6 }, E* k
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅tvb now,tvbnow,bttvb/ T- p. y! n z8 _
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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