[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料
, }/ E$ C* t" k- f3 r波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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  H, k1 @& P8 A' J% @( M. g# z5.39.217.77做法
/ A! L. ~5 D9 n& t2 }tvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb' s- ~* d2 h, `- ]8 ], R# w! a1 R

4 G5 F, U( J! e( q$ Y2 ^: y5.39.217.772.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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' U1 U2 o; |- Z0 C- C" ~: \3 @4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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