[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料
2 `) b  D7 f7 ?7 F+ M% Z  v7 J鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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/ n& r" z( Q0 z8 P2 b* d: ^; ~9 Z做法
' [6 x  m, g: Y8 w7 V5 ]2 a7 \' f5.39.217.771.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。
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# p9 p+ M; y6 X; ]2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。
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) N  U7 Z  N  j& C' ]1 K3 jtvb now,tvbnow,bttvb3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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  W& [5 n& I/ {0 d/ A5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。5.39.217.77% H# R9 Z# B+ G/ O/ ^3 p5 k  a6 r

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