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鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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& c: w1 i* X: u8 c* t# Y Ktvb now,tvbnow,bttvb做法4 h& B: \7 K# F" o
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。' A3 u0 {/ H% P- l& o9 R; K7 g
; J4 T2 `" H. Q8 W2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。
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1 w1 l. n6 Z2 `" t3 c5.39.217.773.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。' ?6 g% l1 G! L8 {/ c
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。tvb now,tvbnow,bttvb" m% [, N# `+ \% Z0 z
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發表於 2010-9-23 06:37 AM
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發表於 2010-9-23 06:45 AM
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