[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ u, Z0 M+ H$ E
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
8 k' Z" v6 ~& `. j/ L# v+ x公仔箱論壇特色： 公仔箱論壇$ l1 h# e. }$ l% T2 @7 ?' L9 j  `
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
5 S7 r4 O; h7 \7 H2 W' Z操作：
! J3 [) O0 J9 E1 q5 W' i5.39.217.77将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。