[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
0 L' J$ {- ]6 x# Y# q3 ?; I5.39.217.77鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
* L3 j4 T0 G& A' I# Q- w; R, G; i" S特色： 5.39.217.77- Q  a9 c# N- K, B7 R/ W- T  n
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 6 i. O: k! G2 }$ N1 B
操作：
! X+ B  T, m% h  Q9 ?! htvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。