酸椒魚片5.39.217.77 H/ ?) `& |( g# T( r" L5 S
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
# ]+ c7 u3 B3 N% g; M3 i! c5.39.217.77 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
6 m/ f3 B- D- U" B$ h 做法：
: T0 e2 D9 |( I, ~# W1 F- P 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
( n& b+ L% P( G7 h f ]8 S5.39.217.77 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
, h* C; V" p$ ztvb now,tvbnow,bttvb 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
% ]8 b/ C5 t9 g+ b& h4 G 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 & L7 n; `, a! r
提示：公仔箱論壇4 G* t) ?" I- C4 x
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 3 G2 b( F) E$ O
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇" ^, w' W- l, ?) I' f, l j" V* p- d
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U% h8 r4 `$ L6 Q) j' M
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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