熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
6 {8 \7 _0 u+ Q8 `　　原料：手搟面
& N& ?$ A/ Z! e% c/ i8 h% [, y　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
: J2 q" u/ b, v" q  R. t6 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　做法：" a1 g  D) b$ R7 P0 `# p0 z& y
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
, u' n. I; q3 ]9 u0 }tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
. h- s8 A& a  R　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 - S8 \2 N3 z; \1 ]0 x0 O
　　提示：
) n5 `- Y* Z- M; E0 G8 |公仔箱論壇　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
3 y$ s+ N- e: D$ J* Y3 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 # O1 @1 w' v; m4 l3 V3 Y! j$ ^
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。