熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
8 S% v1 E. ^) t! P: Y' R　　原料：手搟面
5 \. z. K3 o) z0 A' N　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb# x3 K# A% \1 G/ `+ A5 P8 r
　　做法：# y& ?2 J. A# a
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 5.39.217.772 a/ B  Q1 ~, K. l4 u
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 公仔箱論壇/ [& k& t( @' S) y4 P( }8 [+ @: b
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 公仔箱論壇) H- A1 f1 w/ ]% L5 A
　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; I# I6 w7 R) r+ D( K3 d
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 9 k; T4 a. u7 i& G! Y# v
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
/ t+ R2 w) P9 _' P　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。