凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
8 [3 C; J0 \' @4 M5.39.217.77　　原料：蕨菜500克 5 Q/ v1 R  S( A- |: \
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
0 d* q$ X& g! Y5.39.217.77　　做法：
  a6 i! c- M0 c( m' X% V公仔箱論壇　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
& `& m/ w+ j  q8 W# B5.39.217.77　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 : `+ t: G9 c4 l( P8 x3 \0 ], p& b
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 1 p% w! ]* T. ?; P# r) i
　　提示：
: o: q3 t- n* k) a; ^4 x　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
4 N- g& L" D6 F4 _2 J& d8 _　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 H: }+ a1 A" M, b2 H& S9 W
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。