凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
9 U5 Q& V4 U+ g% P8 @　　原料：蕨菜500克 2 V# B2 A: n! ]. c. l
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
/ T) }+ r; ^! j& Z) Ztvb now,tvbnow,bttvb　　做法：- S& Y: r2 Y+ p4 Q( G3 T
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 公仔箱論壇  R6 }1 D- [1 e4 d, g) U
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
% m5 u: ^% N& s# P4 ~　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 5.39.217.77* Q. a( [' {0 x0 o  `4 ?) |
　　提示：
1 {9 y6 \9 f8 S2 I　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
/ r# `3 C) z$ Q( btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
7 @% g$ w  b/ J& e公仔箱論壇　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。