蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
7 Y$ T' q: o! @, r/ R, s8 [　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 公仔箱論壇/ l+ ]$ D  B( \; N7 O2 i: T
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 公仔箱論壇  V1 @4 `/ i% }: D
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* z1 Z1 e( Z7 f; N
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
. y0 _7 z+ d. n; X, ~( s9 T. {3 s5.39.217.77　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
- I. s# X# X3 F0 L" y公仔箱論壇　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 : w+ N% g. u1 a0 \( {: j
　　提示：
, S8 N7 u) x7 n# Q: M8 c& ?　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 公仔箱論壇6 L4 K8 n3 r$ h1 K3 S' Z  l
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 / e7 m, c) F: K4 e! |8 K( y, f
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。