[食肆地點] 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪

芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。2 F |, Q2 E" z0 L( ?% V
公仔箱論壇8 A- n, N, L5 Z( \: z; e
黑芝麻新食法5.39.217.77 d% N J7 N/ _7 P0 h v* Z

1 C/ W, j, k: M
tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 p1 R* v; a: M7 w# |( M
在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E# _5 L) D7 l- o& t' [; }
煨飯越食越有味' r% H5 @- u. Q

tvb now,tvbnow,bttvb) a$ P/ U# G/ I+ _, t8 p! O
■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。

創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
公仔箱論壇; S& }0 K3 i0 u: H- W, o& t( D
黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53

賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* r' t& [) R) y
0 ~8 V) [# `& Z9 i( Z
香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! v) G& ]- P6 k) ?

攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。公仔箱論壇' }) G2 I- q! m( f3 q. q
公仔箱論壇+ I4 v4 ]- \. B: ], Q8 j
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~ c4 D" Z3 f
木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb8 l. z" `% m; }
香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 3 a: O% c, o& J

5.39.217.77+ g4 _7 O0 e" v
有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。

鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% B* x" }$ _0 B6 b8 s
高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
8 {$ D, \6 }0 Y* b
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42

原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。

豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40

怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。

tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# l5 `, k7 U* @1 O9 ~
1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。
5.39.217.77. r' W: W) a3 @- ?3 d, g( l

2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 5 e( [5 e: z$ x/ g9 ?9 C" ]
5.39.217.772 `' I% A( d e3 h* W

tvb now,tvbnow,bttvb4 {. y) Y/ E! J! L/ @
3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。

公仔箱論壇( F! I* v$ t+ {9 l5 P, Y/ w+ V2 Z* k
4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
公仔箱論壇3 F4 Q I- N1 I: o
上班族齊撐, G1 F. i8 [8 W# p

羅小姐9 m: W* V: S" w% G
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 8 J, w6 {& F& P/ B2 H9 y
公仔箱論壇$ e1 ~3 e( \2 u) C* U8 V

G, l, V* R% O/ J& |2 ?
黃先生
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 tvb now,tvbnow,bttvb& R9 q; @/ g& B% [! A' Y
+ f$ u9 f5 V5 n% ~6 P! H0 |; ^

8 W% Q; K: l* u3 v. L) N. z2 z% p
劉先生5.39.217.77. ]' u- n2 r2 S/ U
公仔箱論壇5 L" \' c  E0 B! X
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。公仔箱論壇7 W, G* H6 F) j1 h  _) Z2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n  m, i) R& _% d4 t' Y1 [7 e