一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。3 P8 |2 z9 e' T/ A: Z* y
5.39.217.775 P5 \' ]% F# s# e3 l. o- _7 @
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。" C) ~ z( N$ O- e
; O6 d+ f, @" U) C7 I3 l
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。tvb now,tvbnow,bttvb" }$ d+ z3 v9 T; B- X( `+ T/ W
( s. F) ?& [& U7 \2 h7 S4 o, n乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 ?6 A) ^ e( S* W- U. L
5 B- c1 N, O. J) X4 w" O7 W
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。- L( H; T, B# S
* E$ Q' v! O% r7 p/ \ _公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
8 C$ o2 `" d- A& _ Y5.39.217.77
% s7 `& y2 R2 `9 w$ D2 K/ L- d% \+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇, e2 x" F; u) w- Q* p, w, l0 A- P
% u5 M& \5 ]% r再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
- ^% t3 ]! s. K2 G; m3 }7 S
5 I E" w# f6 E9 |1 J9 j3 ?6 }" ~粥底和原料分開處理
/ j( R* h% N4 G/ D. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 k1 q; Y9 C- H: T; C0 o2 ^. f
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `- d2 u( H, h9 Q6 _
# g6 J7 | v+ F- @4 `在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
$ R4 E3 H4 T5 I; C Y
L, x2 a' \: b" G2 w( N; e! ]公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
. [. M4 O, V- e8 v( Y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 O1 X+ }& \% Z5 c/ `# X1 B2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。5.39.217.778 b' U6 a3 d4 X: \; X% H
5 _6 C1 l6 ]1 k' \“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
4 ~( o* A- V8 A: u5.39.217.77
$ o- v8 Z) e* W Z6 l雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。! y3 ^6 i1 d+ o' D1 q2 k* }
8 z: ?: A% U, {+ u- h喝過洋水廚師回國賣粥5.39.217.77" v+ z1 l# x3 L* ^# H6 \
5.39.217.776 f& _4 m0 S! s+ x
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, Q6 C @; {: G
$ k8 j4 g3 P2 d; |- q4 o5.39.217.77他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
9 r% O* S1 Q3 `) t- ~( a( H Y. |7 X, W# H
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
8 Z7 m5 t5 S3 v) b7 C! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 A d6 ?5 w/ p' a
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 R# j V* G. R% H, d, J
公仔箱論壇' ]) r) b* B5 F; H2 U' h3 K
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇2 ?2 N# k4 g# D3 r0 `- C
% [% ]: Z& [0 V8 k: M! l說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb; U5 f# i' M- g/ W3 h' E9 p7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 c- n; t( q
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
v1 k1 D/ B S) W t A, v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 F* J3 d, G# o5 P4 k7 w* ^
【店家Profile】
2 c1 ^) Y" a' k7 h$ ^. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 _! `) Q- m& k$ z/ @
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
. ~) C: i4 `0 h, Ntvb now,tvbnow,bttvb檔主：駱明安與駱永興父子檔
$ x% {( E2 c. G* d3 Y, f. k5.39.217.77歷史：16年
! q7 v4 X1 C; E環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。, k, G( s- t; [+ K& z
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。. [; Q" R! R6 ]8 T% a% I* V
停車位：全都是停泊路邊商店前的
. _/ X7 m4 N% L% ]- [停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb) O* D/ P3 ]' E/ `5 f! }4 q
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 @; K" O M( v! ~. k
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。公仔箱論壇/ p: x! b; B, v: V3 l5 }
公仔箱論壇9 {5 F% b9 _) x7 W7 m
粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& n0 O. g3 u# e6 `' j" M
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5.39.217.77+ t- k8 s5 [0 e Y
電話：016-3755 3049 A+ t8 |) P0 B; g
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
, `& M7 z' V$ h# V$ l' Y7 q! G* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& v9 i! k0 t, V4 ~6 C3 n
0 d. z4 W W. \! r公仔箱論壇你知道嗎？
, Q) u* V5 ]- r! o: ? d5 g6 s# Z7 Y5.39.217.77艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇' ^. ?6 }% u7 F$ x1 B! ~
. i, p; E9 W9 S. O著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇5 e& J$ L/ q( R8 C' R
# E! f- {0 J, g" o& n2 x1 f舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
" }$ T j$ s7 y8 A% K2 n( }tvb now,tvbnow,bttvb# T* F/ \3 }3 U0 K$ @3 G
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
