餡餅皮材料：& ^$ R& l5 L: U! W6 Z* j
3 A& O B" I, `tvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克
, i! X9 L! Q$ P/ Itvb now,tvbnow,bttvb熱水 6湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 _# Z1 B( g
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
, F; A% o# A4 b
( P8 P8 |+ N6 w/ x牛肉碎（牛絞肉）200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% x6 P U% ^
冬菜 40 克 0 n& |6 H" ~2 s Z
洋蔥茸 45克 ' R+ Z6 E0 C# T1 E) u, H, {
薑蓉 1茶匙醃料：
, X8 {- h% C, `: A& w% z公仔箱論壇
, n) W8 Y5 b: ]生抽（醬油）1湯匙 ! i; q/ A4 W/ h- P( X0 y3 A
粟粉（玉米粉）1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F5 y. _; l# [9 v9 ?
雞粉 1/2茶匙
5 C$ n" [7 g$ D% Z4 N5 R* e0 E糖 1/2茶匙
; R- D! w# s+ }; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙 公仔箱論壇& G8 L, ?3 Y0 f v. j3 h& c
胡椒粉 少許
6 }4 G/ c# Z! B/ R! \tvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
: u5 s2 i9 M/ C% o: {0 m3 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：. b s; Z$ u8 q4 H6 w% ^& C
tvb now,tvbnow,bttvb) E9 h; ^9 g$ u m
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s( i* b9 a0 k; U5 N2 Y2 w2 q& z8 A
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
0 k( @/ K$ _! J) \. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
& \' ^! {! ^8 p! L# ytvb now,tvbnow,bttvb
! x6 R2 {4 ]; X4 k! V" s) a/ ^! q% x
}; Y) U5 o5 \. p/ J8 w3 {5.39.217.77餡餅做法：5.39.217.776 L6 e* `" Z+ P- R: |" T' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ [$ ]2 y5 o% T" R6 |1 G( d$ i
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 tvb now,tvbnow,bttvb) e, I$ S8 y" [# S* b* ~5 X
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 u, ~. v/ |4 Q" M; { F
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 6 Y: b; m8 W6 f$ x/ Q6 }
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 