配料：
, P+ T% E y \) @/ u% o5.39.217.77鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。
( m: f2 u! m3 w特色：
+ @) ]3 Z: K( a1 y风味独特，滋味极佳。
% g/ x3 J& h% d# ^/ k8 _ _; U操作： $ [9 V5 X1 L1 d4 ~$ ~
将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成 |
發表於 2010-9-10 10:15 PM
| 