[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料：
$ q, L9 M& l+ X. o鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。 5.39.217.773 e! ~# j. N5 r' A, N% A
特色：
! w8 u1 S7 Z1 l5 h6 {& G4 }* B$ R3 z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb风味独特，滋味极佳。 公仔箱論壇: {9 a6 n( }/ g) ?! B. `: d
操作： 5 \8 |) k& L" F# x- ~+ @+ q# J
将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成