材料:
3 l' K1 _( O/ D5 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：
: a! {7 ^5 n( I n# ^海蟹1500克
0 y2 a! w% b8 n+ l' f y* etvb now,tvbnow,bttvb锅巴(小米)200克5.39.217.77) E/ _; V- `/ I) X% \% h
调料：
' H b( m2 m( V5 K猪油（炼制）120克
) \% ^& P# \7 c$ [) i" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒50克( ]4 F! c1 j! w: y2 o9 S2 c2 A i
盐8克
B% J; v1 a+ b2 D; ]味精2克
. X" x2 ]+ Q" H# o0 X" a X" i公仔箱論壇胡椒粉1克
" W% B6 H( M+ ]7 ]' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱15克tvb now,tvbnow,bttvb: a# `5 b0 i- j5 p
姜15克
- ~) S# q* i; K' t/ H( Htvb now,tvbnow,bttvb香油10克
, H0 b4 C. ~% Q% C* W ~! b3 A淀粉(豌豆)25克
5 l9 y" y' ?6 K" Y5.39.217.77介绍:! p: ^* R1 f! s/ j& `4 c
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
) y& y/ g. r" ~公仔箱論壇做法:) G9 \. x6 Y; Q0 m
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
( O+ A# s; O2 l4 B. |3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
) N2 G8 X, h: q x- u$ d( G" z公仔箱論壇3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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