材料:
. o$ I9 S& w$ Z0 |主料：公仔箱論壇/ h* o+ i1 ^* z: |. [% I! L
海蟹1500克
( ]2 p7 K8 B- V. [, w. _* p4 Ftvb now,tvbnow,bttvb锅巴(小米)200克
/ ?& D' F* W: ctvb now,tvbnow,bttvb调料：
5 t! h% E3 r6 G: e5.39.217.77猪油（炼制）120克
5 {8 G4 K8 K% ]' p. M5 I [( t& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒50克
( \* \3 A/ I; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐8克
( ?6 ~+ [: W: o1 X5 X( e. C K) J味精2克5.39.217.77# G9 `5 W6 o3 T' b; O, \4 Y5 D- _7 F
胡椒粉1克
# ~' c- U! ?' ?, l8 U5.39.217.77大葱15克5.39.217.77) q) m: D* u0 _3 l5 |# D
姜15克
+ h8 n4 }. o4 v& f香油10克1 V% L. A$ u0 F$ t! y. t
淀粉(豌豆)25克% p* J; U! v" b5 D8 H
介绍:
. p; X& f4 A# i0 p色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
0 A: I3 t2 g k$ D. X+ F做法:9 i8 h! l% j: S2 O! [0 j' s) y( r
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 s# l l ?+ B
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.77- }0 y$ \8 N% F" \! l! G
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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