材料公仔箱論壇) e2 N( m( g) l/ r4 q5 |
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 O R4 ], a/ E* A7 f- [
# _, D- X3 f0 S! A- y$ |5.39.217.771 D/ I5 X* w7 ^% G7 \9 F
做法
8 [1 S: S C/ u# i% U# K& ~1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。tvb now,tvbnow,bttvb: S; E! G4 J" C" `+ R. x, |
公仔箱論壇' Z2 k8 M( j! s# t; I
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
0 H4 b6 |7 n+ u1 v. t% x' g6 T3 `8 @ B# U8 ~; J2 Y) N" B
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
8 M* E" J6 F, n7 N% \1 M4 Z5.39.217.77
. F' Y- G1 y7 K) u5.39.217.774.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。5.39.217.77, O/ d% t' M! @4 _6 ~7 }8 q
! X% { T2 E8 k/ P/ Z0 d: z
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
4 x. R3 F! _! C7 ~) v* ]9 P+ c8 e3 b8 G! ^$ m. q
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|