提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。1 A0 I5 R, e, F0 p7 I* o# }3 z
. J! ^1 f1 l. B. [潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。公仔箱論壇. }; m M) H; g- W( e% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 i" k5 P1 Z* t# T* _
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- { d1 B0 }( C; M: J# E
w* g% M. X! |) a( J; m而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
|& I4 o! ]5 L2 _tvb now,tvbnow,bttvb* q* g" T) p9 ?5 b+ k
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
* ~# \ K1 ]8 T" F K 公仔箱論壇* s3 n- D2 g- B, X5 X
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。tvb now,tvbnow,bttvb, Y& P+ g) L% G1 m1 t
公仔箱論壇0 s3 o3 M8 h5 h
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
9 B2 e# ?% _% Q( ?7 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. q! E" X+ R! ^
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。; S7 X7 Z# i+ s+ I+ R) p- A
' y% I3 o5 Y$ x$ M; k j5.39.217.77他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
% H4 t$ l0 O$ N: }" n! Z- p$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N, n H6 ?! q# P$ F% o+ z公仔箱論壇尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。5.39.217.77# @1 X B) x: F' A8 _1 u
% Z9 x# s, a5 R7 e% ]0 _5.39.217.77因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。公仔箱論壇2 s$ E$ Z& o9 r V
0 [% A) h: l' s3 ~* f7 |5.39.217.77心肝腸肫掌翼樣樣好味5.39.217.772 _. e- b! K6 N( w I
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ \$ S4 R; g( H5 s% e" t
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。tvb now,tvbnow,bttvb [& o. }6 F P% e' a
5 [" Z1 C+ P6 M3 \' Vtvb now,tvbnow,bttvb除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。公仔箱論壇1 r2 L9 K4 ]! r! W8 Y
e0 Y3 M6 k- [0 c最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
2 @9 w# o3 j) a* K' s r8 ?) K; v1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
) W& J; u; e; |# t0 A肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。5.39.217.77# H# {7 K U2 T% G+ B- N
; D3 C5 l/ D$ z7 R# C5 U: _【店家Profile】
: s& P& i( C9 K, e& C" [& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：潮州滷味
2 J( }. m, r5 K, Stvb now,tvbnow,bttvb特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀1 E, j+ u4 ?, c
檔主：郭興強與陳淑花
7 t5 Q8 W3 l5 F1 Stvb now,tvbnow,bttvb歷史：30年
& S3 Y& F. {: K1 \1 ^tvb now,tvbnow,bttvb環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
0 \+ x7 Q; q. \& g) z& y! r6 Y4 }tvb now,tvbnow,bttvb價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.501 G, i) u4 K- J1 i! c8 w6 }
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
- \% v6 @; y' Y推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
$ X/ S) T9 p, C' Q5.39.217.77心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。5.39.217.77- U3 L8 J) X( Z& L, ?% e. X( Y9 Y
. j9 J$ h" h# P4 L9 [9 |公仔箱論壇滷鴨肥SS2潮州滷鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( R W) W) |. ?
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））0 z$ T. r! @0 N; c2 {
電話：019-386 7766tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 D6 z7 C1 C2 T- @8 b0 o8 a8 A
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 