麵怎麼拌都好吃5.39.217.776 j1 t, K4 l3 y/ q9 E* i
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。2 f4 }, ]: }3 K! |, d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
; F) l. Q0 ]) T. g+ n; u' t公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇6 s. r5 ^1 `7 i6 O7 K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
7 p2 @- `& d8 S* `, D+ e6 V! N0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " |! Z5 ]; `# [* Y2 M
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
S X4 Z* O1 p1 i, Y) x+ Q1 A: t © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份& D6 s+ S2 ?5 S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇' P, N; V% D" A* D9 e. q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：' N" N6 ?1 p& s0 B" `
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
# P1 T) W4 n2 j0 N: B/ c麵條種類 水煮時間公仔箱論壇; v9 M, S/ d+ C$ L k
寬陽春麵 1又1/2分鐘: b5 H7 {( {* H% r# s
細陽春麵 1分鐘/ ]2 G5 i4 H& k
意麵 40秒9 G9 q0 q! p( s. R1 h+ i/ K2 U
手工麵條 3又1/2分鐘* I' d* C7 v- B8 J9 Q" V; m
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
0 \: q8 D5 L; t) i# ]7 ` © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
. r7 F/ I! `4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：4 F5 ^0 T1 i! L: L
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 o O i) H: [$ I2 r" V9 _ h' N' x
作法：
0 B7 A7 u7 ^& Y# Q5 [% d" X4 W+ s1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
' z) o( k' p* A5 N$ j- g$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇! Q5 M4 T* v& e0 C
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
" Q9 U) U1 d& E. @- y, m公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# s' y& l3 R0 o- O* Y
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb+ B4 F9 H% {' j1 v( f& o
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
3 ~& X' n. h6 o% f8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬tvb now,tvbnow,bttvb# v' P8 }; f; g/ v
材料：公仔箱論壇" g @6 h0 Y7 U
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙5.39.217.77. E/ @2 r. `0 }/ y6 s. V( y
調味料：, q" T H4 |, F
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄: _0 {+ X B3 s, P/ l
作法：公仔箱論壇 x m* m1 j0 ` z0 i( b! U& h7 x
1. 紅蔥頭切碎備用。
8 e. h4 M- K/ [+ U$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
8 [! A' M" V" u6 ^; {" R3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ o( l' w) n
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
4 k' |5 N- `8 A! S' K+ d/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：5.39.217.77, c/ L3 ~: Z7 s0 p
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。5.39.217.777 Z5 c' M( x# ^. Y1 H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬# D( F% o0 B' s6 m
材料：
5 X5 p2 \9 G- P, ]; k* f# A豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
) f- z( m }* f; {9 V' m, j/ l調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 P# P% d& V8 Y$ J! X# G' G
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ W: e1 s3 c3 h: @- `
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" d% b& p" s2 S2 C7 _2 S; g- k* f& K# K
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s m, p: D* a' M4 a# e- C2 c
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
- x0 N. p: X% l7 ^公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
. M6 l+ D5 r n T* ]* m/ f公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
$ p# o8 e0 i/ O" j+ F; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
4 i) t4 O! a( H g材料：4 f2 G) P& s' [- S* R/ G
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克" q( K; \. {1 ?0 U9 c% a
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. F" ~6 I! \, i# B
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
" P7 q3 P7 l8 f& N1 u公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 \ a) \: K+ U5 x
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! y6 }, E* r# q O
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
8 U9 a% p7 \* F! d" A公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇4 S5 i7 j* \# }" i, e' @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇$ m* A# Y) ^ N9 R! p
材料：3 s& E1 x+ s3 J9 `. |
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
" ^% P8 d# X5 B, utvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb' C% A6 p* Q$ z+ U* m5 A
作法：
9 K1 T# I+ E2 G5.39.217.771. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
: G9 ] S* Q1 k/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
j4 h; X1 }* L9 | © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬' l3 p6 C* m; B g* Y* G
材料：
0 A1 ?, i2 e4 r/ ]* _$ w, ]蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
3 m% H' j% J) a+ |+ G公仔箱論壇作法：5.39.217.77; n& Z( F+ C( {, C# C
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
6 w6 a) Z* V( B7 H( {- S! ttvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。0 m: j7 P9 C6 B; e, x( p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
& L, \$ M1 }' X7 Q4 `5.39.217.77材料：
6 X2 ?; V5 L1 A H2 L/ q公仔箱論壇A
4 j+ V: f7 y7 @蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.77* \& ^2 V' ]7 D5 U4 w, P4 B% I
B
- b8 ~6 ]8 C& Z$ wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
. H; ^( u, \% ^% S2 r. |- A作法：
) h6 \+ V/ t" [$ ]# x# D' r1. 將材料B所有材料混合拌勻。
8 `3 H: P+ i+ w. M/ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb: D) V) r& s7 a4 y2 G' e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 W. |0 a N" y' a
材料：5.39.217.77) W: A- V5 D; ^2 }* }" G
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
0 z; M- W! g) c3 R: X8 ltvb now,tvbnow,bttvb作法：0 [8 Y# N6 T# N: o$ ^ d
1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B: b2 S; y" ~' Q$ @9 e+ \' L
紅油: M9 Y+ \! ~" X. G) h
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 b/ H: _6 }, S
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
9 C+ |- V/ Y0 u作法：公仔箱論壇5 ^0 y i9 G5 ~2 b! W" V
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。! c. {1 W8 n/ s) S( L$ p; W6 s
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb- G5 Y; [ S' ~! y8 A. V
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
1 ]! D( y: q$ Etvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。; i4 ~8 N5 [ H6 V t, D* h
拌麵醬的好味道：5.39.217.773 H, P1 D1 k# U: f
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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