【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】tvb now,tvbnow,bttvb! \% e) @& S/ t; v
% ?5 W, y. C: r. Htvb now,tvbnow,bttvb美國最新研究警告，常食用、接觸含有人工奶油的微波爆米花，很可能增加罹患失智症的機率。5.39.217.77 \4 `- R U1 K0 E! m+ ~ f
2 }& ?5 O' y% j, j j研究指出，會造成上述現象，主要原因在於有的人工奶油含香料成份「雙乙醯」（Diacetyl），而雙乙醯或許會對大腦中的一種蛋白質產生負面影響，進而提高阿茲海默症風險，若原本就患有阿茲海默症的患者，病情可能變得更嚴重。5.39.217.77$ H4 a% K6 G. M0 y/ X; v
5.39.217.77' g' F1 F l2 x: l
美國明尼蘇達大學研究人員認為，食品製造廠員工常需要接觸大量雙乙醯，因此更要注意雙乙醯所帶來的傷害。這項研究已發表於最新一期的「毒物學化學研究」期刊。
" Y5 t- b, x6 u( O4 O* g7 v9 z8 c- P公仔箱論壇
+ u4 V( [. \5 c# l, F/ G5.39.217.77雙乙醯多半用來增加食物奶油香氣，讓食物嘗起來更美味。像人造奶油、零食、糖果、烘焙食品、寵物食品及其他加工類食品等多半含雙乙醯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 i1 F- g8 g
" _& E% @0 i, {7 d& I9 k! A- P研究人員指出，過去研究曾發現，微波爆米花食品製造廠、食品香料工廠員工因常常暴露於雙乙醯環境，因此常出現呼吸道問題。tvb now,tvbnow,bttvb# ]( x% q7 c$ o7 V# d
公仔箱論壇7 T: \; _8 D% _4 g
雙乙醯化學結構很像大腦裡的一種物質，這種物質會使「乙型澱粉樣蛋白」聚集在一起，提升阿茲海默症發病機率。1 Q3 [" L/ C" `' f9 q E. @0 q
7 q+ \( K9 E# j9 l6 B& B7 C# f
研究人員發現，雙乙醯也會使大腦中的乙型澱粉樣蛋白大量聚集，更慘的是，在雙乙醯推波助瀾下，乙型澱粉樣蛋白對神經細胞的傷害會變得更為劇烈，進一步促使阿茲海默症病情更惡化。7 V: S! _7 P7 G% V( H
5.39.217.776 s3 a- V5 }# v$ J; d+ M3 }: R
研究人員表示，有些實驗發現，雙乙醯還會跨越血腦屏障，干擾保護神經細胞的蛋白質，讓這些好蛋白質無法發揮效用。 |
發表於 2012-8-13 08:38 AM
| 