[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
2 I  J9 T% f6 h' z) }" r" y2 s8 M9 R5.39.217.77桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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$ S1 M, \( G. d$ }; i) w醃料
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做法5.39.217.770 K7 U0 [, ?, n& O% U) ^7 E
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。! [6 P8 Y; G( t- B; o1 ]9 ]/ s' `

' P4 V4 i/ g+ n0 |; p. K2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @8 B0 h7 x# Q& q6 t, H. m' o5 Y3 z
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。公仔箱論壇2 U) b) Z+ ~& Z- h+ b. U8 t
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。